简单的菜肴做起来也是有技巧的，就像这道油豆泡炒油菜，怎样使得油菜色泽碧绿、怎样才能达到最佳口味都是需要经验的积累，任何事情都是要在学习改进中才能进步，做菜亦是如此。这道菜我用了捷赛木烟不锈钢炒锅来做，烹饪过程中真的是没有油烟产生，特殊的设计使得锅体受热更加均匀，特别适合中式烹饪。

主料：上海青油菜700克，油豆泡（炸豆腐）150克，水发黑木耳40克

配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，大葱10克，大蒜5克

制作：

1.         所有材料准备好，上海青油菜择洗干净，水发黑木耳去老根撕成小朵。

2.         上海青油菜切段。

3.         油豆泡对半切开。

4.         葱蒜切成片。

5.         锅烧热，放入油烧至170度左右。

6.         放入葱蒜爆出香味儿。

7.         放入上海青油菜。

8.         再放入油豆泡、黑木耳。

9.         加入盐、白糖快速翻炒几下。

10.     再加入半小碗水大火烧开，加盖焖煮2-3分钟即可。

关键：

1.         油豆泡对半切开更容易入味。

2.         上海青油菜不要长时间焖煮，颜色会变黄。