冬季感冒伤风的人比较多，鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物，鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸，并且其蛋白质易于消化吸收，能增强机体对感冒病毒的抵抗力。

散养土鸡生长期较长，其肉微红，口感筋道，味道鲜美。我用干鲜两种香菇来烧土鸡，吃起来真的是唇齿留香，家人们都特别喜欢，搭配软软的发面烙饼，可以把烙饼撕成小块蘸鸡汤来吃，很美味！

鸡肉焯水最好开水下火锅，这样焯水时间较短不会过多流失鸡肉中的鲜味。

这道菜我用刚收到捷赛的木烟炒锅来做，这款锅外形非常漂亮，通体锃亮，锅体选用奥式体型不锈钢，锅底采用了特殊的设计，底部的防火圈可以使炉灶的热量更集中在锅底，使受热区炒菜区分离，从而达到节能、受热均匀、无油烟的目的。因为锅体够大，所以烹炒的时候油不容易外溅，加厚的锅底和双层锅体，使得这款锅受热均匀，不易产生油烟，非常棒！锅体和锅盖把手的顶端特别设计了篆体字，很有艺术感。还特别赠送了厨用红外温度计，使得我们可以更加准确地把握烹调油温（160-200度炒菜最佳），更加利于身体健康。

主料：土鸡一只（约2千克），鲜香菇250克，水发干香菇100克，水发黑木耳50克，青椒200克，红椒100克，蒜苗50克

配料：冰糖40克，大葱20克，生姜10克，黄酒50克，生抽1汤匙，老抽2茶匙，白糖2茶匙，盐1汤匙，胡椒粉1/2茶匙

制作：

1.         所有材料准备好，土鸡宰杀好洗净剁成块。

2.         锅内加水烧开。

3.         放入鸡块焯烫至血沫浮起。

4.         捞出鸡块清洗干净。

5.         青红椒切菱形片，蒜苗切段。

6.         洋葱切大块，大葱、生姜切片。

7.         鲜菇切大块。

8.         锅烧热放入适量的油，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化呈浅咖啡色鱼眼泡状。

9.         锅内放入鸡块略炒，加生抽、老抽翻炒至鸡块上色。

10.     放入洋葱、大葱、生姜炒香味。

11.     趁热沿锅边淋入黄酒。

12.     放入干香菇、鲜香菇略炒。

13.     锅内加入适量水，放入盐、白糖、胡椒粉大火烧开，加盖转小火炖煮30分钟。

14.     最后放入青红椒和蒜苗翻炒均匀即可关火装盘。

关键：

1.         土鸡焯水要开水下锅。

2.         炒糖色的时候要小火，以免炒糊发苦。

3.         青红椒蒜苗最后放，用汤的余温烫熟口感最好。