#新科技风味炉# 柏翠新品云智能蒸烤箱PE8289WT评测报告

这是一道颇具江南特色的美味菜肴，吃起来味道鲜香而不油腻，梅干菜吸入排骨中的油脂，别具风味，这道菜特别下饭。梅干菜是买的人家妈妈自己晒的，闻起来香气扑鼻。

梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。梅干菜油光黄黑、香味扑鼻，有解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃的作用。

这道蒸菜使用柏翠蒸烤箱来做，炎热的夏季不用长时间奋战在厨房，也不用时刻注意火力大小、锅内是否烧干，用蒸烤箱在确保水箱有水的情况下，只需选择好纯蒸菜单和蒸制时间，就可以到一边凉快去了，制作完成会有提示音提示，非常好用方便，这款烤箱还可以连接网络通过手机来控制。

主料：猪小排600克，梅干菜80克，豆豉辣酱40克

配料：盐1/2茶匙，白糖2茶匙，香葱5克，大蒜10，生姜3克，干淀粉1汤匙，香油1茶匙

排骨腌料：盐1茶匙，黄酒1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，生姜5克，胡椒粉1/4茶匙

制作：

1.         所有材料准备好。

2.         香葱、大蒜和3克生姜切末，5克生姜切大片。

3.         猪小排洗净沥干水分，放入所有排骨腌料。

4.         用手抓匀后，腌制30分钟。

5.         梅干菜洗净后用清水泡发，挤干水分备用。

6.         锅烧热后放入适量植物油，油温5成热时放入葱姜蒜末和豆豉辣酱炒出香味。

7.         放入梅干菜和配料中的盐糖略炒。

8.         加入适量的水大火烧开转小火煮5分钟关火。

9.         腌制好的排骨铺到玻璃烤碗底部。

10.     表面放入炒好的梅干菜压实。

11.     柏翠蒸烤箱水箱加水到最高水位。

12.     放装排骨梅干菜的烤碗入烤箱内。

13.     蒸烤箱选择纯蒸程序，时间选择60分钟，按启动按钮直到程序执行完毕。

14.     从蒸烤箱内取出蒸好的梅干菜排骨。

15.     多余的汤汁篦出倒入炒锅内，梅干菜排骨倒扣在盘中整理好形状。

16.     汤汁在锅内烧开，干淀粉用适量的水稀释后淋入锅内。

17.     不断搅拌至浓稠，淋入香油搅匀。

18.     做好欠汁均匀浇到排骨上，表面撒入适量的香葱粒既可。

关键：

1.         排骨要有一定的时间腌制入味。

2.         蒸的时间不能太短，否则排骨不酥烂。

3.         淀粉水要分次加入，得到想要的欠汁稀稠度既可，香油的加入可以提亮増香。