#新科技风味炉# 柏翠新品云智能蒸烤箱PE8289WT评测报告

这是一款松软香甜果仁多多的好吃面包，其口味比风靡网络的大列巴毫不逊色，用了全麦粉吃起来更健康。

主料：全麦面粉350克，白糖50克，盐1/4茶匙，淡奶油120克，水75克，鲜酵母5克，鸡蛋1个，四色葡萄干100克，南瓜子、仁西瓜子仁、葵花籽仁共120克

制作：

1.         全麦面粉、白糖、盐放入厨师机搅拌桶中。

2.         放入鸡蛋。

3.         再放入淡奶油略微搅拌，鲜酵母用清水浸泡3分钟搅匀倒入面粉中。

4.         搅拌桶安装到厨师机上，用先慢后快的方式搅拌面团。

5.         直到面团可以拉出透明的薄膜。

6.         面团滚圆。

7.         放置到搅拌桶中加盖醒发至面团原体积2倍大。

8.         醒发好的面团揉搓至完全排气后擀成3毫米厚的面片，均匀撒入用清水浸泡了1小时并挤干水分的四色葡萄干。

9.         再撒入南瓜子、仁西瓜子仁、葵花籽仁。

10.     面片由上向下卷紧，接口处用手捏紧再搓匀。

11.     面卷的一端5厘米左右用擀面杖擀薄。

12.     面卷弯成圆形用擀薄的面片包裹住另一端成为面包圈。

13.     面包圈生坯放置到铺了不沾油布的烤盘上，醒40分钟。

14.     用喷壶在面包圈生坯表面喷一层水。

15.     用枫叶花片放到面包坯上筛干面粉。

16.     留出1/3不筛图案筛一层干面粉。

17.     用剪子在没有团的部分间隔剪出8刀。

18.     整理好形状。

19.     面包生坯放入已经预热的柏翠蒸烤箱。

20.     180度上下火烤，选择喷蒸汽5分钟，共烤25分钟至表面上色。

关键：

1.         这款面包因为有淡奶油无需放入黄油一样美味。

2.         不同的烤箱可以适当调整烤制时间和温度。

这款面包使用了柏翠云智能蒸烤箱PE8289WT来烘烤，总体来说因为有背热风，精准±1°的误差，烤箱内部温度非常均匀，用这款烤箱还做了梅干菜蒸排骨、手撕风干鸡都非常成功。而且烤饼干或者果干的时候还能放置多层，既节约时间又节省能源，非常棒。手机端还有云食谱可以用。这款烤箱作为家庭使用来说很好，既能蒸也能烤还能发酵解冻、蒸烤，真是一机多用。如果烤箱的容量再大一些，对我这个烘焙发烧友来说就更好了。