#云静界双管烘焙# 柏翠PE9600WT高端云智能面包机评测报告

 大麦若叶青汁是一种含有人体所需六大基本营养素及几十种微量元素、具有显著排毒功效，并可营养细胞的高碱性纯天然健康食品。大麦若叶是大麦生长到20~30公分的幼苗，因为此时期的幼苗所含各种营养素最为丰富。

大麦若叶青汁热量非常低，含有丰富的植物纤维和多种维生素、微量元素、氨基酸，可以加快身体的新陈代谢，阻止糖分和脂肪吸收，其内部含有大量的碱性成分，可以明显改善三高和身体处于亚健康人们的身体机能，可以有效阻止食物中的胆固醇的吸收，所以长期喝青汁，对于身体的总体血糖指数和胆固醇指数会有一定的改善作用。对于女性包括孕妇或者备孕的人群来说，大麦若叶青汁含有大量的SOD活性酸，是抗癌良方，不但可以延缓衰老，还可以协助人体清除动脉中因脂肪氧化产生的有害自由基，帮助排解农药、化学毒素，增强正常细胞的防御与修复功能。

这款面包使用柏翠PE9600WT面包机来制作，和面的声音真的是非常小，超出我的预期，而且采用手工揉面揉-醒的方式，非常节能省电，面团出膜效果也不错；侧面加热管烘烤，超厚的搅拌桶使得面包上色非常均匀。

这款吐司面包烤出来非常柔软，放置到第二天依然松软如初，吃起来香甜可口，营养丰富，黄绿的面包和金色的肉松搭配色泽很养眼。

主料：高筋面粉300克，大麦若叶青汁10克，白糖25克，盐3克，鸡蛋2个，奶粉20克，鲜酵母6克，水150克，植物油30克

配料：肉松适量

制作：

1.         水和鲜酵母放入面包机搅拌桶中浸泡3分钟。

2.         打入一个鸡蛋，放入25克植物油。

3.         再放入已经过筛的高筋面粉、奶粉、大麦若叶青汁、盐、白糖。

4.         搅拌桶安装到面包机上。

5.          

6.         选择和面程序。

7.         大约33分钟，和面结束。

8.         面团可以拉出透明的薄膜达到完全扩展状态。

9.         面包机选择发酵程序。

10.     

11.     面团醒发到原体积2-3倍大。

12.     醒发好的面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为3毫米的长方形面片。剩余的5克植物油刷到面片表面。

13.     撒入适量肉松铺匀。

14.     把面片自上至下卷起来，接口处捏紧后搓匀。

15.     

16.     用快刀顺长把面卷切开，从中间交叉拧起来，切面尽量露出来。

17.     另一端也拧起来。

18.     麻花状的面卷左右各向下折1/3，微微向下压扁，使其长度和面包桶长度一致。

19.     

20.     取出面包桶中的搅拌叶片，放入面包生坯。

21.     搅拌桶放回到面包机中，选择发酵程序。

22.     直到生坯发酵到原体积3倍大。

23.     表面刷一层蛋黄液。

24.     选择面包机烘烤程序，大约30分钟烘烤结束，立即取出面包桶把面包倒扣出来放置到烤架上晾凉切片。

关键：

1.         面团要揉到完全扩展状态，

2.         长时间低温发酵可以使面包的风味更好。

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