这是一道很受欢迎的典型的胶东特色美食，住在海边的人们通常会用体型小一点的海鱼来做这道菜，吃起来鱼肉鲜嫩，刚烙好的饼吃起来筋道，饱蘸鱼汤之后更加美味。

我选用了黄鱼来做这道菜，黄鱼刺少肉多，更适合老人和孩子食用。鱼肉含有不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在秋冬季节食用对我们的身体很有益处。

捷赛自动烹饪锅锅底比较厚，受热均匀，做这道菜也不会糊底粘锅，感觉挺好用。

主料：黄鱼1条（约400克），豆腐200克，面粉150克，水100克

配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，大葱30克，生姜19克，大蒜15克，黄酒1汤匙，生抽2茶匙，甜面酱1汤匙、胡椒粉1/4茶匙，干淀粉1茶匙，干辣椒4个

制作：

1.         面粉中分次加入水，搅拌成雪花状。

2.         揉搓成均匀的面团，醒15分钟。

3.         黄鱼去鳞、腮、内脏后洗净，放入胡椒粉、1/4茶匙盐、1茶匙料酒抹匀鱼身内外后腌制10分钟。

4.         生姜切片，大蒜用刀拍松，20克大葱切段，10克大葱切末。

5.         豆腐切块。

6.         用厨纸吸干黄鱼表面的水分，鱼身抹一层干淀粉。

7.         捷赛自动烹饪锅选择“干烧鱼程序”。

8.         锅热后放入少许油烧热，把黄鱼放入煎至两面金黄盛出。

9.         锅内再放入少许的油，爆香大葱段、大蒜、生姜、干辣椒。

10.     再放入甜面酱炒出香味。

11.     放入煎过的黄鱼，加生抽、白糖，1/2茶匙盐、2茶匙黄酒和适量水烧开，放入豆腐块。

12.     加盖炖煮至程序结束。

13.     醒发好的面团擀成大片，表面刷一层油，撒入1/4茶匙盐和葱末铺匀。

14.     先把面片由上向下折叠起来，再左右折叠。

15.     按扁后擀成厚度约为4毫米左右的饼坯。

16.     锅烧热后放入少许油，把擀好的饼坯放入锅内。

17.     烙至两面金黄，取出后切三角片。

18.     捷赛自动烹饪锅选择“干锅程序”，烧至锅内汤汁浓稠盛出装盘，盘子四周放入饼块即可。

关键：

1.         烙饼的面团醒发过程中煎，可以再揉1-2次，面团会比较滋润。

2.         并擀成方形，切块方便而不浪费。

3.         炖煮黄鱼的时候，可以烙饼，这样两样完成时间差不多。

4.         最后一步收汁不要收的太干，留一些汤汁用来泡饼。