我选用盐碱地特有的野菜黄须菜来做这道主食，黄须菜除了可以凉拌来吃，还可以用来入馅，这个盒子饼味道鲜香，口感清爽而不油腻。盒子饼的面皮采用半烫面，先加开水，再放凉水，这样吃起来柔软又好消化，放置长时间也不会变硬。

如果找不到黄须菜也可以用荠菜、面条菜、苜蓿、扫帚苗、野苏子、马齿苋等野菜来代替。人们生活水平已健健提高，吃野菜已经不再作为果腹的食物而渐渐成为一种时尚，田间地头的野菜自然生长，不会施加任何的化肥和农药，对健康很有益处。

黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜，黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。黄须菜含有多种矿物质，其成分符合人体需要，还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。

说起黄须菜，在盐碱地长大的孩子并不陌生，我们小的时候还经常采来吃，到了秋季黄须菜会变得通红，一片片的像是给大地铺上了红地毯，非常的美。过去秋天很多人家会采集黄须菜的种子晒干用来喂鸡，我们家每年都晒几麻袋，冬天用开水一烫拌上玉米面给鸡吃。

主料：猪肉 250克、黄须菜150克、面粉350克、开水100克、凉水100克

配料：香葱15克、生姜3克、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、熟植物油1汤匙、香油1茶匙、五香粉1茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙

制作：

1、  锅内加水烧开。

2、  面粉中先加入100克开水拌匀。

3、  再分次加入凉水搅拌成雪花状。

4、  用手揉搓成面团，加盖饧15分钟再次揉匀。

5、  猪肉用刀剁碎。

6、  香葱切粒，生姜切末。

7、  黄须菜洗净，放入开水锅内焯烫2分钟。

8、  捞出放入冷水中降温。

9、  把黄须菜挤干水分，切碎。

10、              剁碎的猪肉中放入酱油、味精、盐、白糖、五香粉、料酒搅拌均匀。

11、              把葱姜放入肉馅中。

12、              再放入黄须菜，加香油、熟植物油。

13、              搅拌均匀成馅。

14、              饧好的面团搓成条分割成12个大小相等的剂子。

15、              用手把剂子搓圆。

16、              再按扁后擀成长圆形面片。

17、              面片1/2放入馅料.

18、              另一半面片折过来覆盖在馅料上，用手把边捏紧。

19、              再捏出花边。

20、              每个盒子生坯都这样做好。

21、              锅烧热放入少许的油，把做好的盒子生坯花边面向下放入锅内。

22、              小火烙至两面金黄即可出锅。

关键：

1、  猪肉要选用肥瘦比例为3:7的比较合适。

2、  野菜要先焯水再入馅，口感更好。

3、  盒子饼的边一定要捏紧，否者熟制的时候会流汤在锅中引起迸溅。

4、  煎制盒子饼的时候一定要用小火。