最近买了本书，主要是讲5分钟能做面包。这5分钟是指发酵和烘烤之外的时间，抱着试试看的的态度做了这款面包。烤好后表面有些焦糊，不过这样口感也更香，麦香味道浓郁。正好试试买了很久从未用过的烘焙石板。

材料：高筋面粉 450克、水360克、鲜酵母10克、盐7克

制作：

1、  所有材料放入容器中，用铲子拌匀，加盖静置发酵2小时。

2、  把盛面团的容器放入冰箱中冷藏过夜，大约10几个小时。取出冷餐的容器，可以看到面团中有很多气泡。

3、  案板上撒面粉，把面团倒在案板上。

4、  面团上也筛入少许面粉。

5、  用手快速把面团表面拉紧，收向底部。

6、  把面团放置在撒了面粉（或玉米面）的案板上（或披萨铲上），静置饧发40分钟。

7、  把烘焙石板和烤盘放入烤箱，230度预热20分钟。

8、  发酵好的面团表面筛面粉。

9、  用面包刀割出深度约为6毫米的井字形。

10、打开烤箱门，把面包坯子快速滑到烘焙石板上，烤盘中加入1杯开水，230度上下火烤30分钟左右。

关键：

1、  冷藏面团整形要迅速，面团表面拉紧即可。

2、  烤焙时烤盘加热水，是为了面包定型前更好的膨大。

3、  烘烤15分钟后，需要把烤盘取出继续烤制，这也是面包底部上色的关键。

4、  取出烤盘后烘焙温度要下调到170度左右。