法棍是我最喜欢的面包，天然的麦香令人无法抵挡，有了面包机省却了自己揉面。因为家里比较乱，又忙着配合施工，导致面团在面包机中发酵过度，成型后再次发酵也超过了正常时间，但是烤出面包却有了天然酵母一般的微酸的风味，令人非常惊喜。或许很多的美食也是在无意中发现的，可谓是歪打正着。

烤好的法棍老公带了2根出差，在机场和同事分享，大家都感觉味道不错呢。

主料：高筋面粉 400克、水240克、奶粉16克、白糖24克、鲜酵母8克、黄油16克、盐6克

配料：中筋面粉适量

制作：

1、  按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。

2、  启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。

3、  放入软化切成小块的黄油。

4、  再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。

5、  继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。

6、  取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。

7、  取一个面团，擀成长舌状。

8、  由上至下紧紧卷起。

9、  收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。

10、              法棍模具筛一层中筋面粉防粘。

11、              把搓好的法棍坯子放入模具中。

12、              加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。

13、              用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。

14、              把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。

关键：

1、  这款面包有微酸口味的关键是要发酵时间延长。

2、  烤制时烤盘中放入开水是为了使法棍表皮脆而内部柔软，烤盘中没水时要及时取出烤盘，这样法棍的底部也可以上色而变脆。

3、  如果法棍表面上色过快，要及时加盖锡纸。