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黑葡萄干甜味小餐包[晒奖品]

(2012-09-17 08:33:14)
标签:

美食

面包机

葡萄干

面团

鲜酵母

分类: 面食点心类

 

黑葡萄干甜味小餐包[晒奖品]



 

    收到搜狐西点军校夏日冰点活动奖品东菱面包机,不愧是大品牌,包装就用了3层纸箱,可见搜狐的工作人员也是很用心。面包机是我一直以来很想要的,长草了很长时间没下手买,能得到这个奖品真是太高兴了。

    面包机收到晚上忍不住开始试试,以前我做面包都是用手工揉面,现在因为用电脑过度右手手腕患了腱鞘囊肿,活动受限,所以基本不做面包了。有了这款面包机可以说有了得力的帮手,不再为揉面团发愁。

    因为对面包机的使用不熟悉,说明书看了几遍,面包的方子是我自己的,按照操作步骤把材料分次放入里面,选择 、上色程度、重量就启动了,大约半小时就揉到完全扩展阶段了,面包机揉面的噪音也不是很大。揉好面团拿出来加葡萄干,按了停止键,再把葡萄干面团放进去,又重新启动,但是程序又从头开始揉面,不知道为什么不能像洗衣机一样暂停呢,本来想着继续原来的程序发酵烘烤,加了葡萄干就不能再多揉了,索性停了面包机,拿出来分割滚圆,再发酵用烤箱烘烤,看来这面包机使用过程中是不能停的,估计很适合懒人。

    如果面包机揉面、发酵能够单独有按键并且可以设定时间就好了(目前和面程序是将这两个合并的,但不可以单独设定时间)。那个预约的时间我感觉用处不大,所有的材料放里面等几个小时再启动,不知道会有什么现象,面粉一部分吸水,一部分还是粉状几个小时后会怎样呢,很难想象。等我再试试懒人版面包。

不知道大家是怎样使用面包机的呢?有什么窍门?

 

主料:金像高筋面粉270克、牛奶70克、鸡蛋50克、水50克、白糖30克、黄油30克、盐3克、鲜酵母6克

配料:黑葡萄干30克

制作:

1、  所有材料准备好。

2、  先用水把鲜酵母浸泡-3分钟,搅匀。再把所有的液体和白糖放入面包机中。

3、  面包机中再放入面粉和盐,启动甜面包程序,开始揉面。

4、  面团揉到能拉出不太均匀的膜。

黑葡萄干甜味小餐包[晒奖品]

5、  放入切成小块软化的黄油,揉到完全扩展阶段,可以拉出均匀的透明的薄膜。

6、  黑葡萄干用清水浸泡30分钟,洗净沥干水分。

7、  取出面团,擀成片,撒入黑葡萄干。

8、  在把面片卷起来,搓条分割成等重的6份。

9、  滚圆后底部粘些干面粉放到烤盘上。加盖拧干的湿布饧发到原体积2倍大。

10、 面包表面刷一层蛋液,放到以预热的烤箱中上下火180度中层,烤20分钟即可。

 黑葡萄干甜味小餐包[晒奖品]

黑葡萄干甜味小餐包[晒奖品]

黑葡萄干甜味小餐包[晒奖品]

黑葡萄干甜味小餐包[晒奖品]

关键:

1、  面团要揉到完全扩展阶段,面包才会松软有弹性。

2、  烘烤过程中要时刻观察面包的上色情况,如果上色太快要及时加盖锡纸。

3、  盐必不可少,一点点的盐是的面包没有甜腻感。

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