“八月十五月儿圆”，又是一年中秋。中国人很讲究过中秋节，在这天要举家团圆，吃团圆饭，饭后还要吃月饼饮茶赏月，老人们会给小孩们讲嫦娥奔月的故事。人逢佳节倍思亲，远在他乡的游子，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。

记得小时候，特别期盼过中秋节，到时候会有月饼和水果吃，物质匮乏的年代生活很艰苦。晚上妈妈会在圆桌上摆好月饼和水果等祭品，全家人依次拜祭月亮，然后由再切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人不能切多也不能切少，大小要一样。记得那时候的月饼里面有大颗的嘎嘣脆的冰糖，青红丝，月饼比较硬，但还是孩子们喜爱的点心，有的时候都舍不得吃，会悄悄藏起来慢慢享用。

生活水平高了，糖尿病的发病率也越来越高了，所以这样的人群对食物的要求也很严格，尽量选择低糖的食物。中秋节月饼一定要吃的，但是市面上卖的基本都是甜的月饼，蝶儿特别为血糖高的人群或不喜甜味的人设计了这款月饼。这款月饼的特点是饼皮软糯却很Q，馅料微咸奶香浓郁，还有煎培根吃着营养更加丰富。

蝶儿所用月饼模具来自飞雪无双，感谢飞雪妹妹提供这么漂亮的模具给我，做出的月饼花纹清晰美观，压制起来很省事又快捷，花色也很多。如果大家喜欢可以去飞雪无双的淘宝网店看看：飞雪无霜的美味烘焙坊http://shop58727334.taobao.com/ ，价格也很实惠，还可以定制具有特殊文字和图案的花片。

手粉就是熟的水磨糯米粉，用来防粘。可以把生的糯米粉干蒸熟或者放入微波炉高火打2分钟，过筛后使用。

冰皮材料：水磨糯米粉 60克、粘米粉（大米粉）40克、澄面40克、植物油20克、水200克、植物油1汤匙

馅料：土豆2个（约630克）、培根2片（约80克）、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、黄油15克

手粉：50克

制作：

1、  土豆洗净，带皮切成大块。

2、  冰皮材料的粉类和油放入大碗中。

3、  加入水搅拌均匀。

4、  蒸锅加水烧开，底层放入土豆。

5、  上层放入冰坯面糊，加盖大火蒸20分钟。

6、  蒸好的冰皮面团从大碗中取出，放在案板上。

7、  揉搓均匀上劲，加盖饧30分钟。

8、  蒸好的土豆去皮，趁热用刀背碾成泥。

9、  锅烧热，放入植物油，把培根煎熟盛出。

10、              锅内的油再次烧热，放入土豆泥。

11、              然后放入黄油，小火炒出土豆泥中多余的水分。

12、              培根切小粒。

13、              土豆泥中加入盐、黑胡椒粉翻炒均匀关火。

14、              把培根粒放入锅内，拌匀后晾凉即可。

15、              冰皮面团再次揉匀，放到撒了手粉的案板上搓条，下成每个重20克的剂子并搓圆。

16、              馅料也分成每个重30克并搓圆。

17、              取一个饼皮剂子粘少许手粉，用手捏成灯盏窝的形状。

18、              中间放入馅料。

19、              把口收紧。

20、              用手搓圆。

21、              月饼模具中放少许手粉晃一下，再倒出多余的手粉。

22、              把做好的坯子稍稍搓成长圆形，收口向外放入模具内。

23、              把模具倒扣在案板上用力压下手柄。

24、              再脱膜即可装盘食用，其它依次做好。

关键：

1、  蒸好的饼坯面团一定要充分揉匀，这样才会有韧性不容易破皮。

2、  手粉一定要过筛再使用，这样比较细腻无颗粒。

3、  土豆泥尽量炒到比较干爽，这样冰皮才不会吸水变湿而保持Q感。

4、  压制月饼时要一次到位，不要反复按压。

5、  做好的冰皮月饼最好当天吃完，这样口感最佳。

我发现有些不错的图片，动物们的36个绝美的瞬间如下图。有兴趣的可以去这里看看： http://t.cn/zWuRmWF

http://1832.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2012/8/29/8/23/u31753028_13a33a18d8ag2_blog.png

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