春天正是草莓大量上市的时候，价格相对来说还便宜一些，用来做草莓酱非常合适。草莓酱是妹妹点的，外甥特别喜欢吃，咱们自己做不会添加任何的防腐剂、增稠剂、甜味剂、色素，外面卖的你只要看看配料表就不敢再吃了。糖是天然的防腐剂，只要浓度足够，就可以保持不会变质，蝶儿这样做好的草莓酱放在冰箱中冷藏1年都不会坏。

刚做好的草莓果酱最好放在玻璃瓶中密封保存1周左右再食用，这样经过一段的时间的细微发酵成熟，味道会更加醇厚。

10斤草莓、1斤菠萝、3斤冰糖做成的草莓酱重约5斤，这个浓度才是保持不变质的程度，太稀含水量过高又不加防腐剂，就不能放很长时间。

主料：新鲜草莓 5000克、菠萝500克、冰糖1500克

配料：盐1/2茶匙

制作：

1、  准备好新鲜的草莓。

2、  冰糖准备好。

3、  把草莓洗净，再去掉蒂部的托。

4、  把水分控净。

5、  菠萝去皮。

6、  然后把菠萝切成块。

7、  把草莓每次放入切菜机中。

8、  切成细细的小颗粒状。

9、  菠萝也放入切菜机中。

10、              同样切成细小的颗粒。

11、              两种切碎的果粒放入盆中混合均匀。

12、              把2中果粒、盐和冰糖放入大的锅中。

13、              开大火烧开，撇去浮沫。

14、              煮至体积约1/2时，把果酱倒入厚底炒锅内继续熬制，并且不断搅动。

15、              直到果酱变得浓稠，很容易挂在铲子上。

16、              关火，晾凉后即可装入玻璃容器中密封保存。

关键：

1、  草莓和菠萝不要打成泥，有些颗粒做出的果酱口感会更好。

2、  中间换锅是因为不就钢的大蒸锅底薄，很容易糊底。

3、  倒锅后，要不停的搅动，果酱越浓稠越容易迸溅，可以用手拿锅盖辅助遮挡以免烫伤。

4、  加入少许的盐可以令果酱不会太齁甜。