夏天进厨房做饭可真是辛苦，30多度的高温在厨房一会就汗流浃背，厨房又没有空调。所以快手菜成为蝶儿的首选。夏季出汗多，体内热量损失的也快，我们要适当补充优质的蛋白质，特别是成长发育的孩子，更是要适当的进食肉类。

我们不是专业厨师，刀工通常不够好，所以掌握了切肉丝的窍门一样可以切出均匀的肉丝，我的窍门就是买回来的肉放入冰箱的软冷冻室，冷冻4小时以上，吃的时候取出来再切，就能够切的均匀细致。

通常油炸甜面酱是我家里四季常备的，拌面条、用生菜、苦菊、水萝卜、黄瓜、大葱蘸着吃、做酱汤、调馅等等都很方便。这道菜使用油炸甜面酱省却了炸酱的过程，如果用生的甜面酱则需要把滑过油的肉丝盛出，另起油锅爆香。

这道菜做出来拍照的时候我外甥就说太香了，米饭搭配这道菜吃了一大碗，可见比较受欢迎。

主料：猪瘦肉300克、油炸甜面酱50克

配料：大葱10克、生姜5克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋清半只、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙

1、  所有材料准备好。

2、  大葱和生姜切丝。

3、  猪肉切丝。

4、  猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀。

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5、  再放入半个鸡蛋清。

6、  用手抓匀。

7、  起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色。

8、  放入油炸甜面酱。

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9、  再放入姜丝。

10、              放入盐、白糖翻炒均匀。

11、              最后放入切好的大葱丝。

12、              快速翻炒，加鸡精调匀即可。

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关键：

1、  肉丝上浆很重要，上好浆的肉丝炒出来才滑嫩。

2、  葱丝最后放香味会更加浓郁。

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