现在正值伏季，每天室外的温度都在30度以上，这样的高温天气如果长时间在室外活动很容易中暑，针对这种情况我们的日常饮食也要相应调整，可以多喝一些酸梅汤、绿豆汤再补充我们体内的水分，达到祛暑降温的目的。这道酸梅汤所使用的陈皮是我自己存放2年的陈皮，味道极香。

    乌梅就是蔷薇科植物梅的果实，初夏采收，将成熟的绿色果实，洗净鲜用者称青梅；以盐腌制、晒干用者称白梅；以小火炕至干燥均匀．色黄褐、起皱，再焖至色黑者称乌梅。乌梅有收敛生津，安蛔驱虫。治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣等。

    酸梅汤营养丰富，含有丰富的有机酸如柠檬酸、苹果酸等，有机酸可以有效抑制乳酸，驱除使血管老化的有害物质，缓解疲劳，还可以提神醒脑，让肌肉和血管组织恢复活力。而且酸梅汤中还含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，可以调节体内酸碱平衡度。

主料：乌梅100克、干山楂片40克、陈皮5克、水发银耳30克

配料：冰糖80克

制作：

1、  所有材料准备好。

2、  水发银耳撕成小朵，清洗干净。

3、  把乌梅、山楂片、陈皮用水浸泡3分钟洗净。

4、  先把洗净的乌梅、山楂片、陈皮放入汤煲中。

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5、  再放入冰糖。

6、  汤煲中加入足量的水。

7、  再放入银耳。

8、  大火加热汤煲使煲中的水沸腾，加盖转小火煮2小时，捞出山楂片、乌梅、陈皮，静置晾凉，放入冰箱冷藏3小时以上即可饮用。

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关键：

1、  酸梅汤所使用的糖一定要用这种大块的冰糖，才会甜而不腻。

2、  主料中还可以加入甘草片、乌枣、柠檬片等。

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