在我们家里，夏天还是素食偏多，荤菜也是有的，占得比重小一些。豆腐是我家餐桌上常见的菜品，加了番茄一起来炒制，吃起来非常开胃，彩色搭配也很漂亮，看起来就令人食欲大开，很适合夏天来食用。

有的时候真的为生活在国内而庆幸，有些国外的华人朋友，如果居住的房子附近没有华人商店，买块豆腐有的时候都很难，记得小小米桶说在法国的时候，要转几次车才买来一块豆腐呢。买来的豆腐也舍不得一次吃掉，想尽办法用豆腐做好几道菜。我们在国内无论是超市、菜市场、或路边摊，豆腐都是常见的，因为它的营养丰富、价廉物美、老幼皆宜。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

番茄是营养丰富的食物。据营养学家测定，一个中等大小的番茄含有半个柚子的维生素C；其维生素A的含量则是人体每日所需的1/3；此外还含有钾、磷、镁及钙等微量元素。番茄有很高的药用价值。它含有的维生素P，能促进血管的通透性，加上本身特有的利尿作用，故可治疗高血压；所含维生素A，可防治夜盲症和干眼病，亦有增强皮肤弹性之功效；丰富的维生素C含量，可防治牙周病、牙龈出血及坏血病，并能助消化、通大便；它还含特有的番茄素，有抑制霉菌生长的作用，可治疗由霉菌引起的口腔病。番茄红素对心血管具有保护功能，并能减少心脏病的发作，对前列腺癌也有预防作用。它性甘酸微寒，有生津止渴，健胃消食，清热解毒，降低血压等功效。多吃番茄具有抗衰老的作用，使皮肤保持白皙。

主料：豆腐250克、番茄150克、豌豆40克

配料：盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、鸡汁2茶匙、香葱5克、生姜3克

制作：

1、  所有原料准备好。

2、  用勺子在番茄表面刮一遍，把番茄的皮撕下来。

3、  番茄切丁。

4、  豆腐切块，香葱切段，生姜切片。

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5、  起油锅爆香葱姜。

6、  放入番茄丁。

7、  炒至番茄出汤。

8、  再放入豆腐和豌豆。

9、  放入盐、糖、鸡汁。

10、              炒至豌豆成熟即可出锅。

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关键：

1、  番茄一定要去皮，这样口感才好。

2、  把番茄先炒出汁，再放豆腐，会更加入味。