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   《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。”意思是说，春季的几个月，是推陈出新、生命萌发的时节。春季肝气最旺，而肝气旺会影响脾，容易出现脾胃虚弱病症。如多吃酸味食物，就会使肝功能偏亢，所以春季饮食适宜选择辛、甘、温之品，忌酸涩食品；饮食应该清淡可口，少吃油腻、生冷及刺激性食物。

　　中医认为肝脏与草木相似，春季属肝，是肝气最活跃的季节，也是养肝护肝最好的时候。肝气偏旺可伤及脾胃，影响脾胃的消化吸收功能。而酸味入肝，甘味入脾。少酸多甜，既避免肝气过旺，又有益于脾气。所以春天人们应少吃（不是不吃）酸味的食品（比如柠檬、橘子偏酸的那种水果），适当多吃（不是过多）些甜味的饮食（比如苹果、香蕉、荸荠、大枣、生梨、甘蔗等水果），这样就能避免肝气过旺，而有助于补益人体的脾胃之气。高血压、糖尿病患者、肥胖之人、痰湿之体即使在春天也不应随便乱吃甜食。

    我所用的年糕是婆婆年前从千里之外寄来的，一直在冰箱冷冻保存。这款年糕是夹层豆沙年糕，甜味的，非常棒。醪糟煮年糕搭配油炸花生米、我自己做的腊八蒜就是很好的早餐了。

窍门：煮年糕也是有窍门的，通常我们会直接放入锅内，一直煮到软，但是年糕会变的有些融化，汤也会浑浊。我婆婆教给我一个方法，就是开锅放入年糕块煮开关火，加盖焖几分钟，再开锅烧开，这样既节约能源，又可以保持年糕品相完美，特写出来与大家共享。

主料：年糕1块（约400克）、醪糟400克

配料：白糖适量

制作：

1、  把所用材料准备好。

2、  年糕切成1.5厘米见方的小块。

3、  锅内加水烧开。

4、  放入年糕煮开关火。

5、  锅加盖焖4-5分钟。

6、  用筷子插一下，年糕变软了。

7、  开火，放入醪糟。

8、  烧开即可，根据个人口味可适量加些白糖调匀。

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关键：

1、  开锅以后再放年糕，防止年糕融化过快。

2、  焖制既可以节约能源又可以保持年糕的形状和软糯筋道的口感。

3、  醪糟不要过早加入，否则酒味会挥发很多。

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