每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

    张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

    冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

主料：青萝卜250克、豆腐150克、油条50克、海米15克、鸡蛋2个、面粉400克、水210克

配料：盐3/2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1汤匙、植物油2汤匙

制作：

1、  青萝卜清洗干净。

2、  豆腐如蒸锅蒸10分钟晾凉备用。

3、  海米用清水泡发，沥干水分。

4、  萝卜刨成丝，再用刀剁碎。

5、  把萝卜碎中加入1/2茶匙的盐拌匀，腌制5分钟后挤干水分。

6、  豆腐和油条切成小丁。

7、  鸡蛋打入碗中搅散，放入烧热的加入油的锅内炒熟晾凉。

8、  把萝卜、鸡蛋、海米、豆腐放入大碗中，加入1茶匙的盐、白糖、味精、胡椒粉、香油拌匀成饺子馅料。

9、  面粉中分次加入水搅拌成雪花状。

10、              再用手揉成均匀的面团醒15分钟后再次揉匀。

11、              把面团搓成条分割成小剂子。

12、              面剂子分别按扁，再擀成饺子皮。

13、              取一张饺子皮放在手心，中间放入饺子馅。

14、              一只手推褶一只手捏边，包成饺子。

15、              包好的饺子逐个放在帘子上。

16、              锅内放入足量的水大火烧开，逐个下入饺子，煮至饺子浮起，饺子内部充满气体捞出即可。

另外11道饺子的做法