咸菜是每家餐桌少不可或缺的，自己腌制的咸菜吃着尤为放心。制作过程中很简单，其实也是享受的过程，一点都不会觉得麻烦。只要掌握了制作方法，腌出的咸菜就会爽脆可口，我们不用防腐剂也不会长毛变质。

主料：芥菜疙瘩1个（约500克）

配料：盐1汤匙、白糖2茶匙、酱油2汤匙、白酒2汤匙

制作：

1、  芥菜清洗干净。

2、  把芥菜切成花生粒大小的小丁。

3、  在芥菜丁中加入盐、白糖、酱油。

4、  再加入白酒，搅拌均匀。

5、  把拌好的芥菜丁放入保鲜盒内。

6、  加盖置于阴冷处或者冰箱冷藏室，前3天每天翻动一次，再腌制20天左右就可以食用了。

关键：

1、  刚腌的前3天，一定要勤翻动，这样入味比较均匀，不容易变质。

2、  腌好的酱菜入冰箱保存。