炒红果，曾是清朝宫廷小吃，也是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，既可消积清胃，又起一定的解毒化痰、醒神提脑的作用。

由于添加了桂花，炒红果吃起来更加的香甜。

主料：山楂500克、白糖150克

配料：水500毫升、桂花1汤匙、盐1/4茶匙

制作：

1、  所有原料准备好。

2、  先削去山楂的花托和蒂部。

3、  再用小刀横向切割山楂一圈，用手掰开。

4、  去掉山楂的籽。

5、  所有山楂处理好，清洗干净。

6、  把山楂、白糖、水放入锅内。

7、  再加入盐。

8、  大火烧开3分钟。

9、  把山楂捞出，放入大碗中。

10、 锅内放入桂花。

11、 大火熬至汤汁剩余1/2。

12、 把桂花甜汤倒入大碗中，完全浸泡山楂4小时以后即可食用。

关键：

1、  不要使用铁锅来做炒红果，否则味道会有异味。

2、  山楂煮3分钟后立即捞出，可以保持完整的形状而不糊烂。

禁忌：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。