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  此菜所用萝卜干来自遥远的南方，是我婆婆自己晒了送给我的。还有笋干、梅干菜 等干菜，都是我所喜欢的。第一次吃到这道菜是很多年前去长沙，第一次吃就喜欢上了萝卜干和腊肉混合的味道，那种甜辣、鲜香又超具有嚼劲的口感很令我着迷。

主料：萝卜干180克、腊肉80克、蒜苗50克

配料：盐1茶勺、老抽1茶勺、白糖2茶勺、味精1/4茶勺、料酒1茶勺、葱姜适量

制作：

1、  萝卜干用清水泡发，腊肉蒸10分钟晾凉。

2、  萝卜干改刀成条状，腊肉切片，蒜苗切段。

3、   起油锅油温升至5成热时爆香葱姜，放入腊肉炒至腊肉变色。

4、  放入萝卜干加盐、白糖、老抽、料酒翻炒4分钟，最后加蒜苗快速翻炒1分钟，加味精调味即可出锅。

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关键：

1、  腊肉要提前蒸过再用就会比较容易熟，口感也不会发柴。

2、  蒜苗要最后加，才会保清香向的口感和翠绿的颜色。

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