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主料：咸草鱼 1条、豆豉3汤勺

配料：料酒2汤勺、米醋1茶勺、白糖1汤勺、老抽1汤勺、大葱、生姜、味精、香菜段适量

制作：

1、  咸草鱼用温水浸泡30分钟，沥干水分切成宽约2厘米长3厘米的块。

2、  起油锅，油温升至5成热时，放入咸鱼块炸至两面微黄盛出备用。

3、  锅内留底油，爆香葱、姜、豆豉，放入炸好的鱼块，烹入料酒、米醋，再加500毫升清水、白糖、老抽大火烧开转小火，加盖炖20分钟至锅内汤汁浓稠，加味精调匀，最后撒入香菜段即可。

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