儿子放学回来，看到我做好的丸子，吃了一口，惊奇的发现里面还有内容。儿子认为这个丸子很好吃，我说那你就给它起个名字吧（我本来是想做一道年菜，代表团团圆圆的意思）。儿子一开始说丸子很多层，像地球，我说如果是地球那就显得荒漠化了，儿子说那就叫火星丸子吧。火星丸子----这个名字我喜欢。

    儿子最近有些咳嗽，荸荠有很好的祛痰功效，而且加入了荸荠丸子口感更好。

荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参。”荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——“荸荠英”。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

主料：牛肉馅100克、荸荠2个、鹌鹑蛋10个、白芝麻30克

配料：鸡蛋1个、料酒1茶勺、盐1茶勺、白糖1茶勺、味精1/2茶勺、酱油1茶勺、五香粉1茶勺、白胡椒粉1/2茶勺、葱姜末和干淀粉适量

制作：

1、荸荠去皮切成碎末，牛肉馅中放入鸡蛋、料酒、盐、白糖、味精、酱油、五香粉、葱姜末搅拌均匀，再放入荸荠碎和白胡椒粉搅拌上劲，腌制5分钟入味。

2、鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋皮，表面粘一层干淀粉。

3、一份肉馅放入手中，中间开窝，包入鹌鹑蛋，团圆成丸子型，丸子表面再粘满白芝麻。

4、起油锅，油温升至5成热时，放入做好的丸子。中小火炸至丸子表面金黄捞出。

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 荸荠花很少见，很美的样子。

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关键：

1、  鹌鹑蛋在包入肉馅之前粘干淀粉，是为了鹌鹑蛋与牛肉馅更好的结合不分离。

2、  丸子一定要中小火炸制，大火会糊或夹生。