油炸食物用油最好选用色拉油或花生油、玉米油，我用的菜籽油颜色就比较深，所以成品颜色发暗，不好看。做辣椒油则菜籽油是首选。

主料：鸡腿3只、鸡蛋2个、面粉150克

配料：洋葱1/4个、生姜4片、大蒜4瓣、盐3茶勺、白糖2茶勺、胡椒粉1茶勺、蔬菜精1茶勺、米酒1汤勺、五香粉1/2茶勺

制作：

1、  洋葱切丝、大葱、大蒜切片。

2、  鸡腿去骨，顺着肉丝的方向切成条。

3、  鸡肉条用洋葱、生姜、大蒜、2茶勺盐、白糖、胡椒粉、蔬菜精拌匀，放入冰箱腌制4小时以上，中间翻动2次。

4、  鸡蛋、面粉、五香粉、盐1茶勺加适量的清水调成糊状。

5、  锅内放油，鸡肉条挂糊以后放入6成热的油锅中炸至金黄捞出即可。

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