http://1861.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/7/9/10/15/11bab23b128g215.jpg      夏天炎热的天气总会令人胃口不好，吃饭不香。这道菜鲜咸干香，如果你平时吃一碗米饭，就着这道菜你会吃两碗米饭，绝对不会令你失望的，如果长肉肉概不负责哈。（这是很久之前所做的一道菜，刚刚整理出来。）

 

    这道菜所用的风干咸鱼是我过年前所做的，现在已经没有了。做好的咸鱼用保鲜袋包起来放入冰箱冷冻室，半年到一年都不会变质。

 

风干咸鱼的做法参见：http://butterfly-home.blog.sohu.com/80881634.html

主料：风干咸鱼、水发黄豆

配料：大葱、生姜、料酒、老抽、白糖、味精

制作：

1、  咸鱼用清水洗净便面灰尘，擦干表面水分，切大块。

2、  锅内加入植物油，油温升至6成热时，放入鱼块，煎至两面微黄，放入料酒、老抽、葱段、姜片、水发黄豆、白糖和适量清水大火烧开，加盖小火炖至锅内汤汁快收干时，加味精调匀即可装盘，最后撒入葱丝和香菜即可。

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关键：咸鱼已经很咸了，所以在烹制的时候不必再加盐，加入白糖会增加菜品的鲜味。