http://1801.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/5/4/15/17/11a56f0d418.jpg献给母亲" TITLE="腐乳啤酒烧鸡腿 献给母亲" />
    母亲节就要到了，本来想发一篇母亲做的菜，可是想来想去，竟然记不起母亲有什么拿手菜了，在父母家主要是父亲做饭，母亲做的饭说实话，相当的不好吃，色、香、味、意、形似乎样样不占先，母亲又是极不愿下厨房，用母亲的观点说，能吃饱就行，你们这几个孩子哪个也不瘦，都长得不错。父亲做饭大家都喜欢吃，所以久而久之，做饭就成了父亲的专利了。也许是小的时候条件不好，没吃过什么好吃的东西，所以现在我会尽量变着花样给儿子做饭吃，让儿子充分享受美食的乐趣。

    母亲的优点很多，艰苦朴素、勤俭节约，勤劳而智慧、性情豁达，做事情风风火火。前些年母亲虽然没有正式的工作，可是母亲靠自己给别人做衣服、自己做生意似乎也不比有正式工作的父亲挣钱少，为我们这个家贡献很大。母亲属于外向型的，很有经济头脑。有些事情比我们年轻人还看得透，这点令我们家的所有人佩服。我自己做了母亲以后才知道母亲维持这个家有多么的不容易，母亲要侍奉老人、教育子女、自己还要劳动养家，一路走来历经很多的艰辛和苦难，我只想说：“妈妈，您辛苦了！”。  

    在母亲节来临之际，祝我的母亲身体健康，生活快乐！祝愿天下所有的母亲幸福安康。

    仅以这道菜献给我最亲爱的母亲！


        腐乳啤酒烧鸡腿

    鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。


    这道菜因为加入了腐乳、啤酒、醪糟，所以鸡腿色泽红润、香而不腻，口感滑嫩。强力推荐大家试试这道菜，深得喜肉朋友的喜爱。


 


主料：鸡腿6根

配料：啤酒1小碗、腐乳汁2调羹、醪糟2调羹、冰糖、生姜、盐适量

制作：

1、鸡腿洗净，用刀在鸡腿肉厚处划几刀以方便入味。

2、起油锅，放入冰糖，炒至冰糖呈浅咖啡色时，放入鸡腿翻炒上色。

3、分别放入啤酒、腐乳汁、醪糟、生姜略炒，再加入盐和适量清水，大火烧开，去浮沫，加盖转小火烧20分钟至锅内汤汁浓稠既可装盘，撒入香葱末即可。



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关键：

1、鸡腿肉比较厚不容易入味，烹制前要用刀在鸡腿肉厚处划几刀入味才均匀。

2、鸡腿快烧好时，要轻轻翻动，仔细观察锅内情况，以免糊锅。

3、腐乳汁内含盐，所以烧鸡腿的时候盐的用量要减少。

4、炒糖色的时火候一定要小，否则不易控制，糖容易变苦。