今天是中国的传统节日中秋节，在这里向所有支持、关心、爱护的蝶儿的朋友们致以节日的问候，祝大家生活幸福，合家欢乐，事业有成！

    中秋月圆，家人团圆。圆形的馅饼正好应景。

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主料：面粉、鲜酵母、韭菜、猪肉、鸡蛋、虾皮

配料：盐、胡椒粉、香油、味精、葱姜末、白糖

http://119.img.pp.sohu.com/images/2007/9/24/16/5/115d138c716.jpg制作：

1、  将面粉放入盆中，鲜酵母用温水化开，将酵母水倒入面粉中，拌匀，揉成面团，加盖放置2小时发至面团体积2倍大。

2、  韭菜摘洗干净，控干水分，切碎。

3、  鸡蛋打入碗中搅匀，在油锅中炒熟晾凉。

4、  猪肉洗净剁成馅，加葱姜末、盐、味精、胡椒粉调味。

5、  将鸡蛋、猪肉馅、虾皮放入韭菜中，拌匀。再放入适量盐、味精、香油调味。

http://119.img.pp.sohu.com/images/2007/9/24/16/5/115d138c986.jpg6、  将发好的面团揉匀，分隔成均匀的小剂子，滚圆。擀成皮，包入馅料，压扁。

7、  白糖用水化开，在饼坯的一面刷一层白糖水，粘白芝麻，用手压实芝麻。其它依次做好。

http://119.img.pp.sohu.com/images/2007/9/24/16/5/115d138cbed.jpg8、  平底锅烧热，加少量植物油，均匀铺满锅底即可，将饼坯放入，加盖小火煎2分钟至饼底金黄，馅饼翻面，加2调羹水与锅内，加盖煎3分钟，打开锅盖，翻面煎一分钟即可。

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制作关键：

1、  面团一定要发起来，可根据室温的不同调整发酵时间。

2、  注意和馅儿的顺序，先拌鸡蛋，因为鸡蛋中有油，油将韭菜碎包裹以后再放盐，馅料中就不会出太多的水。

3、  馅饼煎制过程中要加盖，并翻动2次。最后一次翻动后不再加盖，为了饼皮酥脆。