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    舌头鱼学名半滑舌鳎，为温水性近海底层鱼类，俗称“龙脷”、“龙舌”（广东）、“鳎米鱼”（山东）、“鳎目鱼”（天津）、“板鱼”（江苏），属鲽形目，舌鳎科，三线舌鳎亚属。在我国沿海均有分布，尤以渤海、黄海为多。此鱼具有极强的再生能力，切掉1/3仍可再生恢复，体形优美，游起来非常漂亮。
    

    半滑舌鳎内脏团小，出肉率高，肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，具有特殊的芳香味道，属于高蛋白，低脂肪，富含维生素和胶质的优质比目鱼类，被列为我国传统名贵鱼种，深受消费者喜爱。

    有趣的是，舌头鱼能像猪一样靠拱嘴来翻土找食物，而且还会“嗑瓜子”呐——吃蛤蜊、蛏子等，还会吐壳！

主料：舌头鱼

配料：盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、葱姜、干淀粉

制作：

1、  舌头鱼去鳞和内脏洗净控干水分。

2、  鱼两面剔花刀，用盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、葱姜腌制10分钟入味。

3、  鱼两面拍干淀粉，入5成热的油锅中，炸至两面金黄即可。

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舌头鱼只有中间一排大刺，鱼肉很好剔出来，很适合孩子吃。