红袍加身------茄汁花鲢

    红色代表中国，代表喜庆，特别是过年过节，更少不了红色。

    这道菜酸酸甜甜，深得小朋友们的喜爱。吃了这道菜，希望大家在新的一年里小日子过得红红火火！

 http://img45.pp.sohu.com/images/2007/2/12/10/4/11149e3bedf.jpg

主料：花鲢一条（约5斤重）

配料：盐、味精、料酒、胡椒粉、大葱、番茄酱

制作方法：

1、花鲢去鳞去内脏清洗干净，大葱切末。

2、剁去鱼头，剔出中间的鱼骨。

3、鱼肉打花刀，用盐、料酒、胡椒粉码味10分钟。

4、鱼肉两面拍干淀粉。

http://img45.pp.sohu.com/images/2007/2/12/10/4/11149e3b725.jpg

5、起油锅，油温升至5成热时将鱼放入锅内炸制，至两面金黄，将鱼捞出，待油温升至8成热时，将鱼复炸一下装盘。

6、锅内留少许油，爆香葱末，加番茄酱、白糖、白醋和少量水，炒成番茄汁，加味精浇于炸好的鱼身上即可。

 http://img45.pp.sohu.com/images/2007/2/12/10/4/11149e3c7c6.jpg

制作关键：1、干淀粉一定要拍匀。2、鱼肉要复炸，才会酥脆而不油腻。3、番茄汁厚薄要得当。

http://img45.pp.sohu.com/images/2007/2/12/10/4/11149e3bedf.jpg