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主料：沟杠鱼2斤

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配料：盐、料酒、味精、淀粉、大葱、生姜、酱油、白糖、醋

制作方法：

1、将鱼洗净去内脏，在鱼的身上剔花刀，用盐、料酒略腌5分钟。

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2、每条鱼身上抹一层干淀粉，这样在炸鱼的时候可保持鱼的完整，不会掉皮。

3、起油锅，将鱼放入锅中两面煎黄，放料酒、酱油、盐、白糖、葱花、姜片和少许醋，再加适量清水，大火烧开，中火烧至汤汁粘稠，加味精即可出锅，装盘后撒入葱花。

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近看：有些模糊，没拍好。 http://img3.pp.sohu.com/ppp/blog/images/emotion/4.gif 

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煎锅不够大，所以做好的鱼的品相不是太好。