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主料：花鲢鱼头一个

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配料：剁椒、生姜、大葱、小葱末、蒜末、熟芝麻、盐、味精、料酒

制作方法：

1、 鱼头洗净，劈成两半，背部不要劈断，用料酒在鱼头上淋一下，将鱼头内外用盐和味精抹匀，腌制10分钟入味。

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2、盘内摆入姜片、葱花，姜鱼头放入盘中，将剁椒撒在鱼头上，盘中再加一点料酒。

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3、上锅蒸10分钟至熟，取出。

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4、在蒸熟的鱼头上撒入蒜末、葱末。

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5、另起油锅，将油烧开，浇在鱼头上，这时葱蒜的香味就飘出来了，最后撒上少许芝麻，即可食用。

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