《大珠小珠落玉盘》_蝶儿sl

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《大珠小珠落玉盘》

(2006-07-04 09:30:00)

标签：

杂谈

http://img93.pp.sohu.com/images/2006/7/4/9/7/10cc8cb181a.jpg

------------------未经允许，不得转载或摘编--------------------

《大珠小珠落玉盘》

记得赵丽蓉演的小品《打工奇遇》中有一道菜，
菜名叫做“群英荟萃”，也就是“萝卜开会”。
赵丽蓉与巩汉林的表演至今令人叫绝，非常精彩。

今天做的这道菜用的虽然不是“宫廷”萝卜，
但做出来却有一种珠圆玉润的感觉，口感清淡，色泽艳丽。
故而叫做《大珠小珠落玉盘》。

主料：白萝卜半根，胡萝卜一根，潍坊青萝卜一根，莴笋半根

http://img93.pp.sohu.com/images/2006/7/4/9/7/10cc8caf091.jpg

配料：小葱几根，盐、味精、胡椒粉

制作方法：

1。将全部主料削去外皮备用。

http://img93.pp.sohu.com/images/2006/7/4/9/7/10cc8caf566.jpg

2。用挖球器将各种主料挖成球形。

http://img93.pp.sohu.com/images/2006/7/4/9/7/10cc8caf827.jpg

3。锅内加水烧开，放入球形主料，煮3分钟。

http://img93.pp.sohu.com/images/2006/7/4/9/7/10cc8cb0c1e.jpg

4。捞出立即用自来水冲凉，然后浸在加冰的冷水中，以保持鲜艳的颜色，并在水中加入盐、味精，浸泡大约1----2小时入味。
http://img93.pp.sohu.com/images/2006/7/4/9/7/10cc8cb1073.jpg

5。小葱切碎放入小碗中，并用热油浇入，成为葱花油。

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6。将入味的各种主料摆入盘中。

http://img93.pp.sohu.com/images/2006/7/4/9/22/10cc8d8572a.jpg

7。上面浇入做好的葱油，表面撒点炒熟的芝麻，这道菜就做好了。

http://img93.pp.sohu.com/images/2006/7/4/9/7/10cc8cb15ca.jpg

关键：焯好的主料一定要放入冰水中，才会保持艳丽的色泽。

剩下的原料也不要浪费，接着又做了一道菜，改天会贴出来。

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