蛤蜊番茄鸡蛋拌面_蝶儿sl

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蛤蜊番茄鸡蛋拌面

(2006-06-30 14:48:00)

标签：

杂谈

今天花5元钱买了2.5斤白蛤蜊，在八十年代，1元钱可买10斤。
现在天气比较热，似乎吃什么都没胃口。这道蛤蜊番茄鸡蛋拌面还是比较开胃。

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主料：白蛤蜊1盘，大概有7两左右；鲜面条半斤

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配料：番茄1个、鸡蛋2个、韭苔一“选⒎呀2调羹；盐、白糖、味精、胡椒粉适量

制作方法：

1。鸡蛋打散，番茄切小丁，韭苔切小段。

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2。锅内加水烧开，将清洗干净的白蛤蜊放入开水中，略煮。只要开口立即关火；剥出蛤蜊肉，清洗干净备用。

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3。将鲜面条煮熟，过凉水，沥干水分放入盘中。

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4。起油锅，先炒鸡蛋，定型后，放入番茄丁、番茄酱略炒，加入韭苔、蛤蜊肉，用盐、糖、胡椒粉调味，快速翻炒，最后加味精出锅，浇在盘中的面条上即可食用。

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制作关键：蛤蜊在煮的过程中，一定不能过火，否则失去海鲜的鲜嫩口感。煮过的面条一定要过水，才会爽口。

余下的蛤蜊做了一碗汤，超级简单，但味道很鲜。

蛤蜊鲜汤：

主料：蛤蜊

配料：盐、味精、生姜、香油、香菜少许

制作方法：锅内加水，烧开，放入姜片与蛤蜊略煮，当蛤蜊开口时，立即关火，用盐、味精、胡椒粉调味，撒入香菜末即可。

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