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水晶烧卖
(2006-06-08 16:57:00)
标签：
杂谈 |
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材料：澄面200克，玉米淀粉50克，食用油半汤勺；鲜肉馅，盐、糖、味精、胡椒粉、鸡精、酱油、葱姜末适量；胡萝卜“敫. |
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1．将澄面、玉米淀粉放入盆中拌匀，用滚烫的开水浇入，趁热搓成面团（面团的湿度和饺子面 差不多就行），加入半勺食用油揉搓光滑，盖好湿布或保鲜膜醒10分钟。
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2．将肉馅及调味料搅拌均匀。
3．烧麦皮的制作：将醒好的面团分成均匀的小剂子（每个大约是2个饺子剂子大小），擀成圆片。
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4．将擀好的烧麦皮包入肉馅，包成烧麦的形状。
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5．锅内笼屉上，铺上白菜叶，将包好的烧麦放入锅中，开锅后中火蒸6分钟。
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6．胡萝卜切成末，用一点盐和味精、香油拌匀。将胡萝卜末洒在烧麦上继续蒸2分钟出锅。
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7．装盘。
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