孔雀是一种象征吉祥的鸟，孔雀开屏的瞬间更是无与伦比的美丽，希望每个人都像孔雀一样美丽而又自在逍遥。

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材料：武昌鱼一条，彩椒、大葱、生姜、老抽、味精、鸡精少许。

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做法：

1．葱姜切丝备用。彩椒切成需要的造型。

2．先将鱼鳞清除干净，再剪去鱼鳍，切下鱼头和鱼尾。

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3．这一步可是力气活，准备快刀一把，将鱼的中段切成片，注意鱼的腹部一侧不要切断。

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4．将切好的鱼装盘，鱼片肉略微翻转，摆成孔雀造型，鱼上面放入葱姜丝，淋入少许料酒，放入蒸锅中，水开后大火蒸6分钟即可，蒸时间太长鱼的肉质偏老，嫩滑程度降低，口感不好。蒸鱼盘中的汤倒入小碗中备用。

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5．将炒锅坐于火上，倒入少许油，油温升至七八成热时加入葱丝，爆出葱的香味时将葱丝取出，锅内加入少许生抽和蒸鱼的汤，加入少许鸡精、适量的盐，煮开，用水淀粉勾薄芡，加入味精和胡椒粉调味浇在正好的鱼上即可。

6． 最后将事先切好的彩椒摆在鱼身上。

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7．简简单单的“孔雀开屏”就可以上桌了。

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