第一次做蛋黄酥，没想到超级成功，儿子和老公的评语是：不错，碧外面买的好吃，看到家人品尝自己亲手做的点心时，感到很有成就感。

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材料：（12个）

油皮：中筋面粉 180克 ；白糖 30克；黄油 60克  ；水 70克

酥皮：低筋面粉 140克； 黄油 90克

红豆沙 360克；咸蛋黄12个

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做法：

1．  将油皮材料面粉与白糖混合均匀，加入黄油，揉搓成小粒状后加分次水，不要一次加进去，揉搓成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒15分钟。

2．  将酥皮材料轻轻的揉搓均匀成团。

3．  咸蛋黄上面喷洒一些白酒，大火蒸5分钟，晾凉待用。

4．  豆沙馅搓成长条形分割成均匀的12份并团成球形。（豆沙馅比较粘手，可在案板上撒些手粉）

5．  取一份豆沙和一个咸淡黄将，豆沙球按扁，包入咸蛋黄。

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6．  将醒好的油皮面团均匀的分割成12等份，酥皮面团也分割成12等份。

7．  取一个油皮剂子包入一个酥皮剂子，包好后按扁。

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8．  用擀面杖杆成厚度约5毫米的长舌型面片，卷起来。

9．  重复8的过程2 次，总共擀卷3次。盖好醒10分钟。

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10．   取一个醒好的剂子包入一个豆沙蛋黄球，其它依次做好放入烤盘中。

11．在做好的蛋黄酥生坯上刷蛋黄液，并粘上少许芝麻。

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12．放入200度上下火预热3分钟的烤箱中，(中层)200度烤30分钟即可。

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13．出炉了。

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