小区里面曾经有一个食堂，主要给物业人员提供工作餐，也对小区的住户开放。很简单的食堂，不过偶尔懒得做饭的时候，去那里买点现成的也很方便。

开食堂的也是东北人，有一次去买炒饼，看到他们锅里炖的一大锅白菜土豆，大概就是东北农村家里做的那种菜，没有什么卖相，但是一看就很好吃。明知道是他们自己做的，还是忍不住问，这个卖吗？食堂的人笑笑：“这是我们自己吃的。”

想来也不难做，做菜做得多了，看什么菜也能做出个大概。下料的程序、炒制的时间、炖煮的火候，依食材而不同，再把各种食材自由搭配就行了。

何况这个菜本来不难，回家试做了一下，果然好吃呀！于是那一年的冬天，连着几天都吃这个菜，吃不够似的！

后来有人在我的东北菜专栏问我知道白菜和土豆炖在一起的那个菜怎么做吗？我暗笑，这样的菜，现在很少有人做了，但是吃过的人一定是念念不忘的，却不知道怎么做了。我答应有时间再上，却一直没发过，对于拍这样的菜实在是头疼，不知道怎么才能拍得好看，于是这道菜就成了一道压箱底的菜了！

好久没做这道菜了，昨天看到家里有白菜，忽然想起来做这个，并且拍了照片，终于把这道压箱底的菜拿出来了。

　　白菜的汤汁和土豆的粉糯混合在一起，加入粉条的筋道，用来拌饭吃那得相当滴香啊！

上次聚会时，有位童鞋说，我发现你做的东北菜看着都特别有食欲。那是因为我做的都是简单家常的味道，不在父母身边的我，最希望的就是随时都可以吃到在家的味道。就算吃遍山珍海味，最让人怀念的还是那份简单家常的味道。而且我发上来的菜肯定是我做得好吃才会发，不好吃的不会发上来。

所以当跟我一样身在他乡的你，按照我的菜谱也做出了那份在家才能吃到的味道时，对我来说就是最有意义的事情：）

用料：大叶白菜４片、中等大小土豆１个、粉条１把、色拉油45ml、葱1/4棵、姜2片、花椒5、6粒，大料１个、酱油15ml、盐1.2克、清水适量

做法：

1、  土豆去皮，切2-3毫米的片，白菜用手掰成片，粉条放入温水中泡软；

2、  葱、姜切片；

3、  锅中油六成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；

4、  放入土豆片炒2-3分钟至稍稍变软，中途为防止粘锅，可稍点两次水；

5、  放入白菜片炒至稍稍变软，倒少许老抽上色翻炒均匀，倒入适量清水；

6、  放入泡好的粉条，煮2-3分钟，至汤汁收得差不多，加盐调味，翻炒均匀即可。

　　制作提示：

　　1、  我用的红薯粉丝，比普通粉丝略粗些，比粉条略细，很筋道，也可以用粉丝或粉条代替，不加也可以；

　　2、  清水的量依个人喜欢掌握，我喜欢把汤汁收得差不多了，汁浓一点儿的，也可以多加一些清水，汤水比较多的，我看食堂里做的就是那样的，也很好吃，还好掌握。

适合冬天的东北炖菜（点击图片或文字即可查看做法）

东北乱炖　　　　　　酱鲫鱼炖豆腐

猪肉榛蘑炖粉条　　　　　　　土豆烧牛肉　
　

酸菜白肉　　　　　　　　辣白菜汤
 

　　 酸菜骨头炖冻豆腐　　　　　　　牛肉炖萝卜

小鸡炖蘑菇　　　　　　白菜炖土豆