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美味不停口——韩式辣酱炒年糕(附菱形、滚刀片切法)

(2009-11-12 08:15:15)
标签:

summer的家

美食

步骤图解

做法

韩式辣酱炒年糕

分类: 清淡素食

美味不停口——韩式辣酱炒年糕(附菱形、滚刀片切法)

 

  许多筒子跟我说过让我做做韩式炒年糕,以前曾经做过一次辣白菜炒年糕,但觉得不够地道,也没有跟大家推荐。许多按照书上的做法做出来的菜,有时操作复杂,让人云里雾里的摸不到头脑,做出来还不是那么回事儿~

 

  刚好前几天《名厨》杂志邀请我拍摄他们的《新煮妇》,我找了小艾来我家一起拍摄,小艾就做了这道韩式辣酱炒年糕。

 

  小艾是我的吉林老乡,又是朝鲜族姑娘,她做的辣酱炒年糕简单家常又十分美味。软糯而有咬劲的年糕被韩式辣酱包裹着,再配合各种蔬菜的味道,那种滋味呀!让我吃了一块还想吃第二块!最后筷子都伸到小艾那边啦,实在不好意思再吃啦,还没有吃够,当天在小区超市没买到,第二天跑到比较远的大超市去买了一大堆的年糕、辣白菜……想要过足瘾!小胖笑我:“那么冷的天你就为了吃个年糕跑那么远,咱俩就这吃劲儿还挺象”。我挤兑他“这一点我可比不上你,我承认。”能让我这么大动干戈的美食还真不多,实在是因为这个辣酱炒年糕太好吃了!

 

  说远啦,我觉得朝鲜族美食就跟朝鲜族女人一样,在温婉贤淑中又不乏坚强的个性,让人回味无穷。今晚我准备吃辣白菜炒饭啦,下次我再跟小艾请教一下大酱汤的做法,再跟大家分享哈~

 
美味不停口——韩式辣酱炒年糕(附菱形、滚刀片切法)

材料:水磨年糕500克、青椒1个、洋葱半个、胡萝卜半根、韩式辣酱45克、盐2克、清水60 ml、色拉油45ml

 

做法:

1、  胡萝卜去皮,斜切成段;

2、  将斜面立在菜板上,用刀切成菱形片;

3、  青椒切滚刀块(类似于不规则三角形);

4、  洋葱切条,将年糕先用开水焯烫一下;

5、  锅中放适量油,油热后放入洋葱炒至稍稍变软;

6、  放入胡萝卜炒至稍稍变软;

7、  将焯烫过的年糕放入锅中,翻炒均匀;

8、  将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释,倒入锅中翻炒2分钟;

9、  放入青椒,加少许盐,翻炒1-2分钟即可。

 

制作提示:

1、年糕可先用开水焯烫一下,因为年糕本身是熟的,焯烫的时间不要过长,稍稍变软即可,不焯烫的话直接放入锅中,加一点水炒软也可以,放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开;

 

2、韩式辣酱可用清水稀释一下,容易翻炒均匀,我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干,可以再少加一点焯年糕的水,或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了,视情况而定;

3、小艾支招:稍微调一点白糖和大喜大牛肉粉更美味!

 

美味不停口——韩式辣酱炒年糕(附菱形、滚刀片切法)


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