五一聚会的时候，小姑又说哪天要请我和小胖吃饭，问我们是想去君悦还是？（抱歉，没出息的我一听到“君悦”两字，其他的就没记住。）不过小姑又说，如果去君悦的话，只能分两次去，因为她的君悦打折卡只能给两人优惠——君悦的自助餐三百多一位，小姑的用餐卡可以打五折，一位不到二百元，其实也不便宜。

　　我迫不急待地说，没关系，你请我去君悦就行了，请你哥去大排档就行。请他去君悦也是浪费，他吃着还不如吃大排档呢。

　　小胖是有大排档情结的，似乎非大排档而不能吃得过瘾。我现在越来越理解他的大排档情结，大排档的东西的确做得有滋有味儿。而在高档的餐厅用餐，除了着装、举止都要受到约束，让人吃得不惬意外，那些美味似乎也让人有疏离的感觉，不能大快朵颐。比较起来，似乎总觉得高档餐厅的饭菜不如大排档做得那么有人情味，就好象某些所谓成功人士看起来也越来越缺乏人性一样，呵呵～我说的所谓成功人士，是那些稍有一些金钱和地位，自以为成功的人士，真正的成功人士当然不只在于他的金钱、地位，更重要的道德、人品。所谓的成功人士很多，真正的成功人士只是少数而已。

　　呵呵，又跑题了，还是说大排档吧。如果不考虑卫生和环境，我也宁愿选择大排档。可是如果在保证卫生和环境的情况下，在家也能做出大排档的美味，让他在家也能大快朵颐，那又何乐而不为呢？

做法：

1、  将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；

2、  将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨；

3、  另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；

4、  改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。

制作提示：

１、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了；

２、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅；

３、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失；

４、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放；

５、为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放；

６、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。

总之做菜是一件很简单的事情，不用完全遵循菜谱，可以根据现有的食材，用自己的方法做出只属于自己家的独特美味，菜谱仅作为参考即可。

用大盆盛似乎更有感觉了，如果盆更破旧一些应该更好，可惜家里没有，应该淘一淘或者作旧：）

酱汁还可以用来卤蛋或者干豆腐、花生等。

其他十一道让人大快朵颐、吃着过瘾的东北菜：（点击图片或文字链接即可查看做法）

东北大拉皮　　　　　　　　猪肉榛蘑炖粉条

　　　　　　　　　　　　　　土豆烧牛肉　　　　　　尖椒干豆腐

羊肉酸菜粉丝汤　　　　　　东北乱炖　

排骨炖豆角一锅出　　　　　东北酱土豆

牛肉萝卜汤　　　　酸菜骨头炖冻豆腐　

酸菜白肉