夏天，人易中暑，加之多雨湿热，常食苦瓜对身体极为有利。。。苦瓜可炒食、煮汤，

清苦爽口，回味长久。 

　　但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，

并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。传

统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补

肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。民间

常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。

而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜

甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。 

    今天的这道真菌蒸苦瓜不止苦瓜营养又下火，更加入了营养丰富的各种蘑菇，又少油，又是蒸菜

是不是觉得特别适合夏季呢？

材料：苦瓜、香菇、鸡腿菇、蟹味菇、粉丝、大蒜

做法：

1、苦瓜洗净去瓤，如图片成厚片，放入盐水中浸泡片刻（除去部分苦味，喜欢苦味儿的也可以不腌），然后过沸水焯一下捞出放入冰水中备用。

2、香菇、鸡腿菇、蟹味菇分别洗净切丝（或者用手撕成细丝状）；粉丝用温水泡软备用。

3、在真菌丝中依次加入盐、糖、鸡精、蚝油、油泼蒜泥、剁椒酱、香油拌均备用。

4、将焯过水的苦瓜片如图摆在盘子中，泡软的粉丝放在苦瓜片中间，腌制好的真菌丝放在粉丝上即可。

5、蒸锅坐水，水开后放入摆好的粉丝苦瓜，大火蒸5分即可。吃的时候拌匀即可。

 真菌蒸苦瓜——夏季怎样吃“苦”才能健康败火

5道夏季健康败火苦瓜菜：

苦瓜鸡蛋饼——苦瓜不苦有妙招

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苦瓜丝拌熏干——蔬菜中的“君子”

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豆豉鲮鱼炒苦瓜——口味独特的下饭菜

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韩式泡菜煸苦瓜——祝大家元旦快乐

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