相信肉松是很多人都一直非常喜欢的零食吧？！但是外面卖的肉松为了能保存长久，口感酥

脆，往往都添加了很多防腐剂、食用油，不知不觉就吃下很多热量和有害物质，对健康很不利。

因此，我建议喜欢吃肉松的朋友，都自己动手来做， 但凡自己动手能鼓捣出来的绝不外买！做法

简单是其次，关键是吃着健康、放心！

    将一块平淡无奇的瘦肉化简为繁，制成精细蓬松的肉松并没有想象中那么难。但烹制的每个细节

都是对制作者耐心和细心的绝对挑战。成败往往悬与那一瞬的坚持，是与家人分享自己耐心坚持后的

杰作，还是自食味道焦硬的肉丝？全看你自己决定啦

    制作肉松并不难,但是很费时间,撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉松游戏,

一边撕一边玩,慢慢就会完成。

    如果这个肉松是做个宝宝吃的，那就不要放咖喱粉和辣椒粉就可以啦，呵呵。。。做成原味的

才适合宝宝哦！

主 料：纯瘦猪腿肉
调味料：油、大葱、姜、八角、绍酒、绵白糖、咖喱粉、生抽、盐和辣椒粉

做法：

⒈将500克纯瘦猪腿肉用清水冲洗干净，如表面还残存有少量肥肉或筋膜，要用刀剔除干净。
⒉煮制时，为了去腥增香，还要加入适量的调味料：大葱2段、姜3片、八角2枚。
⒊在锅中倒入大量清水，然后把猪腿肉和大葱段、姜片、八角放进去，用大火烧沸后，盖上盖子，转小火煲煮3个小时。
⒋用筷子可轻易将肉拆碎即是煮好了。煮制过程中还要不时揭开盖子，用汤勺将表面的杂沫撇出，以保持肉汤的清澈醇香。

5、猪腿肉煮后捞出沥干水分稍稍放凉，余下的肉汤可以倒入保鲜盒中，放在冰箱中保存，烹调菜肴时可以适当调入，增香提鲜。
6、用双手将猪腿肉拆成若干个小块，再逐个击破。

7、此时并不需要什么高深的手法，只要你拿出足够的耐心，将所有的猪腿肉撕成比头发略粗的细丝，而且还要保证足够的均匀。

8、在锅中放入15ml油，用中火加热至3成热，用手放在锅具上方，稍稍能感到有热气上升即可。
9、将肉丝均匀地撒入锅中，再将火力转至最小。
10、将肉丝中调入5g盐、15g生抽、15g绵白糖、20g咖喱粉和5g辣椒粉。
11、保持最小火力，用木铲不停翻炒肉丝。起初，肉丝中的水分较多，不会有太大变化。
12、经过约30分钟不停的翻炒，随着肉丝中的水分逐渐被蒸发，会变得越来越蓬松，最后直至变成颜色金黄的肉松。

13、此时肉松还未完全制好，还要将其尽可能薄地平摊在盘子中放凉；应尽量避免堆放，造成其中的热气不易释放，肉松回软，功亏一篑。

⒈保持干燥是储存肉松的唯一标准，可将放凉的肉松放入密封袋、密封罐中，或将各种有盖的用尽的酱料瓶子刷干净，充分晾干后用来盛装肉松，也是一种废物利用的好选择。

⒉取食时，要用干净且干燥的筷子或勺子，以保持余下的肉松充分干燥，不会变质，如发现肉松结团、产生异味请不要食用。

我喜欢喝白粥的时候放些肉松，或是夹在面包里就着蔬菜，就是一顿丰富的早餐啦！