栀子

 在广州夏天闷热的日夜里，我也采过栀子花，放在水瓶里供养，欣赏它青葱可爱的枝叶，洁白的花朵。在广州，栀子大多见栽于公园、花圃。

栀子花有大栀子和小栀子之分，大栀子重瓣，花开大而白，繁复花瓣层层舒卷。小花栀子有一个好听的名字，叫雀舌花，只有六瓣，花蕊是淡青色。栀子开花，有少女回眸那种的安静，对入世太深的人有懵然的不解……小花栀子是那种神情。重瓣栀子就显得随和点，但还是那么白，香得不管不顾，开花的样子看得人心醉。汪曾祺先生就怀着这种颇带些许责备的欣赏，说，凡花都是五瓣，独栀子却是六瓣，极香，香气简直有点叫人受不了，还说它是“碰鼻子香”。

但是栀子花说：“去你妈的，我就是要这样，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”

栀子除了观赏外，其花、根、叶、果皆可入药。花、叶苦，性寒，无毒。《本草纲目》载：“花，悦颜色，，《千金翼》面膏用之。”《滇南本草》称其“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰。”而栀子花入馔，在中国也早有记载。据《野簌品》记载，将栀子花洗净，以水漂去掉花涩味，入面糊拖油而食。或者焯水后再以盐腌制，半日可食用……现代人也爱吃栀子花，用以煮粥、炖鲤鱼汤，都可以加上栀子花瓣。我把栀子花放到肉馅中，其味甚美。

栀子肉醸冬菇     

材料：栀子花5朵、猪肉250克、腊肉10克、马蹄50克、玉米粒50克、鲜香菇8只、香葱1棵、姜1片、枸杞子十数粒。

做法：

1、栀子花摘瓣洗净掏成酱备用。猪肉打成肉胶。腊肉切粒。鲜香菇摘蒂洗净备用。香葱、姜片切末。马蹄切粒。

2、在肉胶中加入栀子花酱、马蹄碎、玉米粒、香葱末、姜末、料酒、胡椒粉、生抽适量、糖盐各适量、芝麻油适量，沿着一个方向搅拌直至起劲成馅。

3、将栀子花肉酱醸入香菇底部，码入盆中，将腊肉丁撒在香菇上。将醸香菇放入蒸锅，大火蒸12分钟，倒出蒸出的汤汁另用。

4、热锅，放入香油烧至5成热，放入蚝油、生抽、糖，倒入蒸出的汤汁勾芡，浇在蒸好的栀子肉醸鲜菇上。

过程图

成品

栀子花说：“去你妈的，我就是要这样，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”