当然，那盘烧腊拼盘就摆在他面前了。他说最喜欢脆皮烧肉了，金黄的外表里有三层口感：表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。肉色松化、味道甘香、醇厚。画家朋友连连赞叹，称为一绝。还说很可惜母亲大人此刻不在眼前，可以得尝她喜欢的粤式烧腊。

嘿嘿，看来“浪荡公子”颇得外地女子的欢喜。

周日早上，到川女开的早点店去吃川辣粉。

为了顺应人多口味杂的食客，川女准备了各式粉面。有重庆面，有番薯粉，还有粤地出名的沙河粉，要烫要炒要拌，要清汤要麻辣，悉随尊便。手脚麻利的川女剪着短发，皮肤白，热情，穿着是“不露肚脐不自在”，很迷人眼。

我要了一个麻辣河粉。没听说过麻辣河粉吧？都说粤人实在，麻辣的川菜比较魔幻，麻辣河粉算是魔幻现实主义了。但是，这毕竟是偷闲的一道早餐了。清汤寡水，再麻辣亦显得底蕴不足。但我分明闻到了一股有内涵的香味。我看到川女忙里偷闲地在一个粤地人煮汤用的大沙锅里煮着热烈翻腾的粥，原来是一锅用料丰富的螃蟹粥。这不是粤地人最喜欢的大蟹生滚粥么？一股鲜美甜香顿时让人觉得面前的魔幻现实主义变得毫无艺术感了。

我问她，这螃蟹粥怎么卖的？川女答，这是煮给自家人喝的早餐。不卖。得，卖麻辣河粉给我们，还拿炮弹一样的花椒来轰炸我们可怜的舌头，自个就去吧唧吧唧美味的螃蟹粥了。

不由得想起刚刚看到孔庆东先生刚写的文章《脍炙人口说脍炙》。

里面有如此章节：赵静淑问：“中国人经常有说八大菜系，我们的课文里也学了八大菜系。那么到底哪一个菜系最好吃呢？”

我说：“八大菜系各有特色和绝活，其中也有相互交融的共通之处。例如闽菜的细刀高汤、浙菜的南料北烹、徽菜的色油并重、湘菜的香酸软辣等。其中鲁菜川菜苏菜三大体系最重要，因为这三大区域文明最悠久，物产最丰富。鲁菜是英雄气概，川菜是名士风度，苏菜是美人清韵。粤菜也不错，好比浪荡公子，可以排第四位，但是广东人喜欢生食，而且什么东西都吃，所以广东地区跟食物相关的传染病全国最多。广东有道名菜‘龙虎斗’，用的是猫和蛇。但猫和蛇无论怎么做，体内的寄生虫都是杀不绝的。猫能够跟人类友好相处百十万年，古人也不吃猫，这都是非常有道理的。日本人喜欢吃生鱼片，但你们主要吃海鱼，而且是深海鱼类，又注意食品安全检测，所以得病比较少。现在深海鱼类也开始受到污染，美国专家告诫，每周吃鱼不可多于两次，总量不超过 340克，孕妇不超过60克啊。”

村山秀美说：“看来中国人还系最懂得七啊。我看你们中国人七生鱼片的席候，用很多的醋和酱油七，喜番那样的味道么？”

嘿，的确，看起来，喜欢“七”“螃蟹粥的川女已经摆明了“喜番”“好比浪荡公子”的粤菜了。怪不得，怪不得。本来，中国人的勇敢尤其体现在饮食方面，更别说粤人，据说饮食对于粤人不仅是生理的需要，更是一种嗜好。所有生活的滋味和品质都与吃有关。粤人用博大的兴趣对待形形色色的食物。

孔先生的“闽菜的细刀高汤、浙菜的南料北烹、徽菜的色油并重、湘菜的香酸软辣等……”的概括是准确的，这是各菜系的特点。“鲁菜是英雄气概，川菜是名士风度，苏菜是美人清韵。”我看过古清生先生是用“艺术流派”来形容四大菜系八大风味：“出自圣人之乡的齐鲁菜，称得上古典主义。缠绵悱恻的淮扬菜，属于浪漫主义……”美人清韵，缠绵悱恻，隔江犹唱后庭花。粤地人可不管，水里游的，天上飞的，地下跑的，粤人持箸之时，确有降龙伏虎之快意。但孔老师有所不知，现代的广东人已经知道爱护珍稀动物，人人有责了。但粤人对生活的热爱，津津有味的生活态度，对来自天下的人的包容之心，并没有减弱哩。

您看，川女不是在偷偷熬着一锅粤地海里游的螃蟹粥来“七”么？之前，我请一位来自浙地的画家朋友吃饭，在偌大的量贩酒家里他点了一道“血蛤”之后，便迫不及待地跑到酒店专设的烧腊柜前，只见隔着玻璃，各种粤式腊肉如烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧叉烧、烧排骨、烧鸡翅等成排挂着。灯光柔和，金黄焦香的腊肉散发着浓烈的诱惑。他忍不住大赞一声，我最喜欢吃的广式烧腊肉啊，已经有很久没吃过了！我听到他喉咙里“咕咚”地吞了一口口水。他说，他的母亲，那位依然的吴侬细语的清韵美人，亦是对粤式烧腊情有独终。

当然，那盘烧腊拼盘就摆在他面前了。他说最喜欢脆皮烧肉了，金黄的外表里有三层口感：表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。肉色松化、味道甘香、醇厚。画家朋友连连赞叹，称为一绝。还说很可惜母亲大人此刻不在眼前，可以得尝她喜欢的粤式烧腊。

嘿嘿，看来“浪荡公子”颇得外地女子的欢喜。

附:

烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。厂式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。

广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。

附:粤菜之全猪宴(送给孔先生的)

 做法:粤式炖煮炒焖~~ 

全猪宴之25：

             红烧肉             红腐乳焖猪肉       客家扣肉

               梅菜扣肉          猪脚姜             港式辣煮猪肠                  

             炭烧猪颈肉         煮大骨           状元及第粥                 

             水瓜排骨汤          早茶123         减肥玉米须排骨汤