烤鸭刚片好，扑鼻香气飘来。我们将荷叶饼摊开上，抹一点甜面酱。夹两片烤鸭片，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，就可以大快朵颐。看那烤鸭的皮，金光油亮，但其实是蓬松香脆，已经被烤得没有了脂肪。这倒和我们南方皮下厚厚的脂肪的烤鸭不同。还可以将将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖或配料盆里装着的椒粉来吃，都各有风味。吃完烤鸭，喝一壶花茶，解了馋后又解了腻。

 

慢慢品尝，聊起天南海北，不知不觉已是凌晨三更。而满大院的人亦丝毫无困意。

簋街上的灯笼依然高高挂着，照着北京东直门这条大街上古往今来的人与鬼，欢声笑语，攘攘而过。北京初秋的深夜，已经有柔凉气息。

 

粤人古往办宴，就用“九大簋”，用九个大簋盛放各式菜肴食物。出土文物看到的簋，是可装五至六斤米饭之大碗。九大簋，饭菜丰盛，筵席规格极高。和食物有关又和地域有关的一条街名，是北京的簋街。

 

在北京，怎么能不去逛“簋街”。入夜的北京长安大街灯火通明，但最有气氛的，觉得还是簋街。一排排的灯笼在一条长街店门两边挂起，夜色中，北京特色的门牌很显古雅。人来人往，都是觅食的馋客。奥运期间，洋人更多。他们睁着碧绿的大眼，满怀兴趣的探访这些店门。看到他们的蓝眼珠儿，想一想簋街的由来就是鬼街，而有些店门写着的正是“鬼街老字号”云云。鬼佬很多，显得鬼影幢幢，仿佛变成了真正的“鬼”街了。簋街之名，和“鬼‘有关。“清朝年间北京市的各个城门各有专门的用途，不得随意使用。朝廷出兵必须要走德胜门，而收兵要走永定门、处决罪犯必须要走宣武门。东直门（簋街）只是专门做为往城里运送木材和往城外运送死人的城门。老北京回忆站在城楼上看城里是一条笔直的土路能看到鼓楼，而城外就是一望无际的坟场。城门内形成最初的早市，摊贩们后半夜开市，黎明即散。煤油灯取亮，看上去正是灯影憧憧，再加上整条街上比肩相邻的棺材铺和杠房，故名“鬼市”。到了晚上却门庭若市车水马龙另有一番繁荣景象。当地老人们说的，到了夜里鬼们都要进城吃饭。”

 

现在，是我们这些馋鬼过来觅食了。麻辣小龙虾，是簋街的主打菜系。另外看到簋街的店名是很有趣味的，中国式的诙谐趣味。如一家打出标牌“麻辣小龙虾”，店牌上大书**辣爬爬，而旁边一家店，是“不得不**，不得而知。其实综观簋街店牌，集中了各种菜系，连延吉的烤肉和冷面店都有。我们去吃了一家出品北京菜的花家怡园。一个气派的牌楼式门面，里面是三进四合院。里面灯笼高挂，廊道颇长，在入口处摆一个云纹铁罩桶，里面是红色炭火，铁架上摆满烤熟的红薯。京味儿特浓。

一个长的美人靠墙上，挂着来吃过花爷爷家的京菜的名人照片，有张艺谋老谋子，有成龙大哥，有姜文，这些人，见证了花家北京菜的精致诱人……还有梅艳芳的。她笑容明媚，仿佛永生，但这时已经是簋街上的一只美鬼，来世今生，寻觅她的十二少。我倒愿意这晚她正漂游到簋街花家，和我共享麻辣小龙虾，一起品尝花爷爷家出品的烤鸭哩。（……）

 

 其时已是凌晨一时。是刚从奥运场馆出来。有关联的运动员在当晚半决赛中取胜，稳拿银牌。于是家里的木版请教练吃饭。但教练兴奋过度，吃不下，就先陪着吃了一顿清真烤肉和酸辣羊杂碎汤。送走他们后，我们才直奔簋街。也许是同行的家人脖子上还带着奥运那个牌牌，我们一行被恭请进第三进四合院。第一进很有气氛，院子里正重播当天的奥运赛事，食客如云。可以看到桌子上的菜品精致，多数都摆有麻辣小龙虾，说是麻小，其实蛮大的小龙虾。还有黄澄等的著名小吃“豌豆黄”，一看就食指大动。越过小巷，连进两进，我们被请到第三进，一看院子里，房子里，都坐满了客人，而且多是外国人，一律都是奥运各国代表团的人员。

 

窗台上摆着真心实意的瓷花瓶，雕梁窗棂，可以看见院子里正开大食会的洋人。在簋街和一群又一群的鬼佬共餐，仿佛有另外一种意味。这种感觉便是，我们中国人的烤鸭比你们洋人的烤火鸡好吃多了吧。于是为身为中国人而洋洋自得起来。

点了麻小一份，酸梅汤，花茶，最后点了一个比全聚德烤鸭还贵价的“花家名菜”，叫“清.雍正王朝烤鸭”，这道名菜大有来历，花家菜馆在四合院里挖出一本油纸包着的线装书，竟然是雍正年间的《御膳笔抄》，其中详细记载了古代“炙鸭的详细作法，于是就有了这道天子恩赐的花爷爷烤鸭。也罢，本来想把吃北京烤鸭的第一次献给全聚德，但还是点了这道油纸包裹着的线装书里神秘烤鸭。

 

菜品端上，每个餐盘里都是国画花色瓷盘，先就有了古雅的心情。是先上麻辣小龙虾，木版和RP认为很好吃。把龙虾去壳，缀肉，麻辣鲜香，确是好吃。一边吃虾，一边喝花家特制的酸梅汤，酸甜爽口，把口中的麻辣感冲掉，就可以接着吃第二只麻小。配味很惹味，香喷喷火辣辣。

 

服务员给邻桌一班鬼佬端上整鸭，惹来一阵惊叹。花家服务员以为鬼佬要手撕烤鸭哩，最后还是端下去片成连皮带肉的薄片，配上甜面酱，荷叶饼，各式条状或丝状的瓜果，再端上。

 

我们的烤鸭端上亦正如此。烤鸭刚片好，扑鼻香气飘来。我们将荷叶饼摊开上，抹一点甜面酱。夹两片烤鸭片，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，就可以大快朵颐。看那烤鸭的皮，金光油亮，但其实是蓬松香脆，已经被烤得没有了脂肪。这倒和我们南方皮下厚厚的脂肪的烤鸭不同。还可以将将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖或配料盆里装着的椒粉来吃，都各有风味。吃完烤鸭，喝一壶花茶，解了馋后又解了腻。

 

慢慢品尝，聊起天南海北，不知不觉已是凌晨三更。而满大院的人亦丝毫无困意。

簋街上的灯笼依然高高挂着，照着北京东直门这条大街上古往今来的人与鬼，欢声笑语，攘攘而过。北京初秋的深夜，已经有柔凉气息。

 

一排排的灯笼在一条长街店门两边挂起，夜色中，北京特色的门牌很显古雅。

 

我们去吃了一家出品北京菜的花家怡园。一个气派的牌楼式杨门面，里面是三进四合院。里面灯笼高挂，廊道颇长，在入口处摆一个云纹铁罩桶，里面是红色炭火，铁架上摆满烤熟的红薯。京味儿特浓。(穿格子短裤者木麻黄，木麻黄是夜短打装扮， ）

 

第一进很有气氛，院子里正重播当天的奥运赛事，食客如云。可以看到桌子上的菜品精致，多数都摆有麻辣小龙虾，说是麻小，其实蛮大的小龙虾。还有黄澄等的著名小吃“豌豆黄”，一看就食指大动。 

 

 

一个长的美人靠墙上，挂着来吃过花爷爷家的京菜的名人照片，有张艺谋老谋子，有成龙大哥，有姜文，这些人，见证了花家北京菜的精致诱人……还有梅艳芳的。

 

 

窗台上摆着真心实意的瓷花瓶，雕梁窗棂，可以看见院子里正开大食会的洋人。在簋街和一群又一群的鬼佬共餐，仿佛有另外一种意味。

 

 

 

我们的邻桌。

 

是先上麻辣小龙虾，木版和RP认为很好吃。把龙虾去壳，缀肉，麻辣鲜香，确是好吃。一边吃虾，一边喝花家特制的酸梅汤，酸甜爽口，把口中的麻辣感冲掉，就可以接着吃第二只麻小。配味很惹味，火辣辣。

 

 

看她的吃相

 

烤鸭刚片好，扑鼻香气飘来。

 

 

配料丰富，营养齐全。

 

 

看那烤鸭的皮，金光油亮，但其实是蓬松香脆，已经被烤得没有了脂肪。

 

 

我们将荷叶饼摊开上，抹一点甜面酱。夹两片烤鸭片，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，就可以大快朵颐。

 

 

木麻黄正把荷叶饼包裹着的烤鸭往嘴里送

 

 

吃完烤鸭，喝一壶花茶，解了馋后又解了腻。

 

 

 花家名菜“清.雍正王朝烤鸭”是这样炼成滴~~

 

 

酸梅汁亦是好出品