变着法子作过很多排骨的菜式，比如：“孜然排骨香，惹得美人倾城笑”，美人都说孜然调味的排骨很香。还有“腐皮结焖排骨”，是腐皮出了彩，把排骨的风采抢了去。

粤人很喜欢早茶的“一盅两件”，悠然半日闲，那多是老年人的幸福。年轻人喜欢夜生活，彻夜贪欢，狂歌至天明，第二天还要拖着疲倦的身体去工作，早点多是一口面包就应付去了。早茶？改成下午茶吧。

“一盅两件”里，之“一件”往往就有一笼豉汁蒸排骨。件数不多的几块，下面还铺着三两块芋块，以作迭碟，但味道很好。

我也常作“豉汁蒸排骨”这道菜，几乎每次都可以让我得到很大声的赞扬，说是汤汁要比排骨还香。

其实做菜和所有工作一样，作无定法，不一定要照本宣科，只需随心所欲，食材之间的搭配不犯相克便可。有人是这样蒸排骨的：豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味。然后将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

我可不是这样做，我是把豆豉泡去豆皮，洗净，用手把豆豉粒捏成柔细滑腻的糊状，拿来腌制排骨，这样蒸出别样的“豉汁蒸排骨”。

排骨当然很好吃，但往往是有人更着急拿豉汁来拌饭，吃得很香。

排骨先腌制：

上好的豆豉，泡去皮：

豆豉糊糊（不要说不好看，绝对好味道哦）

绝对勾魂的排骨十八变：

孜然排骨香，惹得美人倾城笑

腐皮焖排骨

双梅酱烧排骨

清令如梦之水瓜排骨汤

早茶123

有那样的排骨香，当然有这样的勾魂美人儿了（开个玩笑，看看便罢了）