木麻黄把一小点嫩黄的薄壳肉放在“膏烧白果”上，组成了一幅很逗人视欲和诱人食欲的静物图。

金不换诱人的清幽滋味和薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。吃薄壳果然跟磕瓜子一样会上瘾，口感特别。有人拿那汁来拌饭饭，吃了一碗又一碗。

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Yu’糜？

Mou’有。

木麻黄亲自跑到厨房问潮州大厨。没有粥啊。那么有血蛤吗？Mou’有。他不客气地回答了一句。看到我失望的样子，补了一句，Mou’有糜，Yu’薄壳。

 

薄壳。

潮府女子手里提了一包从家里拿过来的东西交给大厨。对木麻黄说：薄壳，是一种附生在岩石上的贝类，有很薄很薄的壳。好吃的。

 

她说，炒薄壳是潮州独有的特色菜。薄壳，潮汕沿海特有的贝壳类，像蚬，但个头更小，壳更薄，所以称为薄壳。

师傅，请多加点金不换。她对大厨说。

那大厨应道：荷……荷……意为“好啊好啊”……

 

木麻黄，你看，这是我们的潮汕豆腐。她打开那包东西，黄色的方方整整的好些块。为了满足木麻黄对潮府菜的求知欲望，她把家里常吃的菜材都拿到潮州菜馆来了。还有一瓶装的她自己在家里弄好的蘸料，一股海水的咸味加上小葱的辛芳味飘逸出来……

 

坐着喝铁观音。等吃。她说，他们家里常炒这道菜：炒薄壳。

热油，新鲜的薄壳倒入，翻炒数下，那薄薄的贝壳便打开，可以看到内里一小点嫩黄的贝壳肉。炒薄壳再配上一种叫“金不换”的香草。“好像吃鸦片那样上瘾，一大碟我头都没抬，猛吃，猛吃，一定把它吃完了去……吃到最后不见人，只见一堆壳，我们潮州人把这叫‘薄壳山’。”

 

金不换。

真个叫金不换呢。木麻黄把一小点嫩黄的薄壳肉放在“膏烧白果”上，组成了一幅很逗人视欲和诱人食欲的静物图。

金不换诱人的清幽滋味和薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。吃薄壳果然跟磕瓜子一样会上瘾，口感特别。有人拿那汁来拌饭饭，吃了一碗又一碗。金不换与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。

这种香草与薄壳配合得天衣无缝的好滋味令我停不住吃了一只又一只。

 

膏烧白果。

白果粥喝多了，这样吃白果还是第一次。浓稠的糖浆裹住白果，白果甜中又濡又清，“家里的老人时不时要求弄来吃”，潮府女子就是天下最好的好女人，相夫教子，第一等人选。木麻黄被膏烧白果烧晕了头，一败涂地的样子，一粒一粒夹那白果来吃，赞她。又说这菜太甜，偶尔吃吃口感很好。

 

自己带来加工的“潮州豆腐”出场了。外焦里嫩，蘸那自己弄的蘸水来吃，倒亦特别。

我常把食物看成静物，配了碗碗碟碟，就是一整天的心情在里面了。我又认为吃食就是人生，连林语堂先生这等文学家，老年了，人问他，做人意义谓何？答曰：吃吃喝喝而已。

 

一起吃吃喝喝罢。

那些没得吃吃喝喝的人，一定要努力再努力，奋斗不息，以达吃吃喝喝之凌云志。凌云之志不仅仅是吃到蚝仔烙，还要变换一下口味：丝瓜烙。

不仅要吃酱油生抽，还要吃：鱼露。

这样黄澄澄、透明的，复杂滋味的鱼露不是所有人都能接受的。但它却是潮州人独特的佐料。鱼露是渔民们发明的。出海多时，又没冷库，渔人把那打来的鱼放在船上缸中存着，加盐加水，时日久了，鱼便腐化了……取其汁，是为雨露。粥、汤，滴几滴鱼露，错综复杂的味觉便出来了。

 

牛肉丸，蘸鱼露，比蘸酱油见佳。

有蒸熟的池鱼。

还有麻叶，麻叶。以后再说罢。

 

曾经沧海难为水。

吃过炒薄壳，吃过蘸着鱼露的潮州牛肉丸，我又得活在矛盾中。

 

薄壳，是一种廉价的食物。牛肉丸，是潮州住家人常做的美味。鱼露，更是偶尔来自于一种困顿中的天赐之物……凡常食物，凡人享受。侬本一凡人耳，既无小资大资情结，亦不屑为之……

那些对生活、对人……有过多要求和过多挑剔的人，是不能接受鱼露这种食物的，有人或许只会嘤咛一声：哀哟，怎么入口哟。来根贵价烟和一杯红酒怎么样？

 

……人生孰无趣味。

值得安慰的是，有廉价的炒薄壳，丝瓜烙，和鱼露。

 

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她说，炒薄壳是潮州独有的特色菜。薄壳，潮汕沿海特有的贝壳类，像蚬，但个头更小，壳更薄，所以称为薄壳。

师傅，请多加点金不换。她对大厨说。

那大厨应道：荷~荷~~意为“好啊好啊”……

 

 

热油，新鲜的薄壳倒入，翻炒数下，那薄薄的贝壳便打开，可以看到内里一小点嫩黄的贝壳肉。炒薄壳再配上一种叫“金不换”的香草。“好像吃鸦片那样上瘾，一大碟我头都没抬，猛吃，猛吃，一定把它吃完了去……吃到最后不见人，只见一堆壳，我们潮州人把这叫‘薄壳山’。”

 

 

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你看，这是我们的潮汕豆腐。她打开那包东西，黄色的方方整整的好些块。

 

 

“潮州豆腐”出场了。外焦里嫩，蘸那自己弄的蘸水来吃，倒亦特别。

 

 

 

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牛肉丸，蘸鱼露，比蘸酱油见佳。

 

 

 

 

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膏烧白果。

白果粥喝多了，这样吃白果还是第一次。浓稠的糖浆裹住白果，白果甜中又濡又清。

 

 

“家里的老人时不时要求弄来吃”，潮府女子就是天下最好的好女人，相夫教子，第一等人选。木麻黄被膏烧白果烧晕了头，一败涂地的样子，一粒一粒夹那白果来吃，赞她。又说这菜太甜，偶尔吃吃口感很好。

 

 

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这样黄澄澄、透明的，复杂滋味的鱼露不是所有人都能接受的。但它却是潮州人独特的佐料。鱼露是渔民们发明的。出海多时，又没冷库，渔人把那打来的鱼放在船上缸中存着，加盐加水，时日久了，鱼便腐化了……取其汁，是为雨露。粥、汤，滴几滴鱼露，错综复杂的味觉便出来了。

 

 

还有麻叶，麻叶。以后再说罢。

 

 

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我常把食物看成静物，配了碗碗碟碟，就是一整天的心情在里面了。我又认为吃食就是人生，连林语堂先生这等文学家，老年了，人问他，做人意义谓何？答曰：吃吃喝喝而已。

 

……人生孰无趣味。

值得安慰的是，有廉价的炒薄壳，丝瓜烙，和鱼露。