答是者是真正的美食家，答否者是野狐派。因为答是者，大都是可以亲自操持勺铲的练家子，一定是常常动手烧茄子来吃。

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夏日，农家院子里旮沓处都可以长出茄树来，平凡地，有紫色的花，一个炎热的夏季在紫色迷蒙的梦里悠长着晃荡着过去了。

茄子和白菜一样成为所有平民大众饭桌上的菜品，雅雅俗俗的让人活着日子。仿佛自身个性不够似的，要伴了肉末，或加了豆瓣酱类的调味料，美其名曰：鱼香茄子。

很多人都爱吃的一道菜品。地位高的人吃多了山珍海味，反觉燕窝没味道，要来一个赏心悦目的地三鲜吃了才放下心头大恨。

据说要考验人是不是真正的“美食家”，只需问他：你，爱吃茄子吗？

答是者是真正的美食家，答否者是野狐派。因为答是者，大都是可以亲自操持勺铲的练家子，一定是常常动手烧茄子来吃。而非那些吃饱了撑得紧的“动口不动手”的大腹便便的家伙。学会做茄子，就像学围棋的人学会“做眼”。

茄子的做法很多，《红楼梦》里提到的就有二百多种。

小时候读红楼，只醉心于吃。虽然也用大纸把黛玉宝玉若干人描出挂墙上细赏，但是对红楼里吃食精心的描写作了无数细致想象（刘老老醉卧怡红院那段）：凤姐笑道：老老要吃什么，说出名儿来，我夹了喂你。

刘老老道：我知道什么名儿！样样都是好的。贾母笑道：把茄鳖夹些喂她。凤姐依言，道：你们天天吃茄子，尝尝我们这茄子，弄得可口不可口。老老吃不出是茄子。原来那茄鳖是这样做的：你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子合香菇、

新笋、磨菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁子，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌~~，听得老老摇头吐舌。

饭店里的茄子菜品，一般把茄子切成菱形或各式不等边三角形。如此，皮是皮，肉是肉，有点不妙。

某人喜欢来些“杨柳岸晓风残月”的做法，哦，亦是不对，该是“杨柳岸晓风满月”，欢欢喜喜的才对。

她把紫色的饱满的茄子切成片片，放水里泡着，这样在水里看着，很多很多重重迭迭的满月都跑到她的碗里去了，一圈一圈的，外面包着一层紫色光晕，像空中的那轮明月，煞是好看。

沥干水后，把锅烧到最热，油煎“满月”，佐红辣椒碎末，蒜蓉。将熟未熟，起锅。

肉条条是要用豆油、生粉、一点点生抽腌过。投进洗得干净的锅，快炒，复投茄子，加五香粉，复沟芡，起锅。如此，那样平凡的茄子，亦可就白饭两碗。

“地三鲜”，一种泥土的眷恋情怀。

浑厚的古朴的平民本色的菜品。

窃子是热量较低的蔬菜，要多油来炒。味道才匀称，做出来的菜也才好吃。很显然，这个菜太少油啦。

要加姜汁。 

吃了茄子，就想起这文字了。

（想好吃什么菜了没？就点“地三鲜”吧！）

我偷偷师，学学艺去了。