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假日探店：正宗粤菜之鲍鱼汤和雪蛤汁
(2007-10-07 10:09:20)
标签：
美食/厨艺美食休闲鲍鱼雪蛤 |
分类： 靡芜可食 |
和“古典”（这样称呼某人）通电话的时候，说自己已经一整天没吃任何东西了，除了喝清水。一副面壁清修的样儿。是午后四点正。
这么惨。她幸灾乐祸的语气。末了，加一句：你那么好吃。
我不好吃啊。吃得很少。
她强调说：你那么谗。
就谗。
我们去喝鲍鱼汤，喝雪蛤汁。吃正宗的粤菜。
鲍鱼连壳原只放汤里炖，里面有瘦肉，没看错的话，加石斛。是海洋的清澈和复杂滋味。鲍鱼内壳异常晶亮，想起父亲收藏着一个很大的鲍鱼壳。很温润光泽的炭蓝，肌理细腻，隐约而不张扬的色调，设计师可以参考用在设计上。
常作这道炖品：牛奶炖木瓜，自我感觉良好。
但这道原只木瓜炖雪蛤，用料富足，显出平日里的小家气来。不说它了。
家人有点鲍鱼汤的，有点木瓜炖雪蛤的，有点海底椰炖雪梨的，每人面前一盅汤，各自埋头喝那汤。
沙姜鸡不错，白斩鸭亦不错。粉丝蒸扇贝不错。
他们说，可惜没有杂鱼煲。
我认为最好吃的，是干煎豆腐。
我是要为豆腐折腰的。
吃了两只白灼虾。
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