蛋卷还在研究中，

大家最近都热情高涨，

已经按捺不住跃跃欲试了吧。

先放几个方子来~

一起练起来吧。

方子有兔子的，妃娟的，肉松是我自己加的。。酱紫。

昨天做了极其猥琐的凤凰卷~我心里觉得很对不起这美妙的名字~但是不管是凤凰，还是山鸡，吃起来都很美味。海苔，肉松，配合着蛋卷的蛋香。我不会告诉你们我边做边吃了大半，心里还一直安慰自己，我在试味。试味这件事，真心长胖啊！！

2012-04-26

黄油200g，盐1/4小匙，细砂糖80g，全蛋360g，低粉160g。黄油软化+细砂糖+盐打发，分次加入鸡蛋拌匀。要拌匀一个再加另一个。+过筛低粉拌匀，面糊醒半个小时。这就是原味蛋卷。在卷起阶段把适量的肉松放在饼的一端，戴棉手套慢慢卷起来，定型散热之后密封保存。每一口都有美味肉松，香！

2012-04-26

**脆版蛋卷

黄油100g，鸡蛋150g，细砂糖90g，低粉120g。鸡蛋打散，黄油融化，低粉过筛，全部材料混合拌匀即是原味面糊。加了黑芝麻就是黑芝麻蛋卷，也是在最后卷起阶段加入肉松。

2012-04-26

还有一个挺好吃的方子，你们可以试试看~黄油60g，细砂糖45g，盐1g，全蛋1个，蛋白半个，低粉45g。黄油+糖打发，加全蛋拌匀，加蛋白拌匀，加低粉拌匀。我印象里这个更是酥的掉渣。。

2012-04-26

其实还可以这样玩~~巧克力夹心版蛋卷~

2012-04-26

还有一件事，蛋卷模放在直火上，难免受热不均匀。可以搞一个这样的垫片铺一下，有铸铁锅用的导热片，有之前我在香港买的那种做煲仔饭可以用的不锈钢垫子，或者直接用一个蛋糕的垫片都可以。我家以前有个锅底掉了，也是这样的一片，也是可以垫一下。目的就是为了受热更均匀，做出来的颜色更均匀。

2012-04-26