大理石蛋糕-PH

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分类: 缤纷甜品屋 |
大理石蛋糕(6寸 or 17cm模)
鸡蛋 3个
无盐黄油175g+模具防粘处理用15g
低粉 175g+模具防粘处理用10g
无铝泡打粉 5g
细砂糖 150g(原方子200g,好恐怖的甜度,o(╯□╰)o)
可可粉 30g(原方子可可粉50g)
1)模子抹上黄油,撒上薄薄一层面粉,做防粘处理
2)蛋白,蛋黄分开。蛋白打到硬性发泡,尖端直立状态。
3)无盐黄油融化,加糖搅拌,加入蛋黄混合均匀。
4)加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀。加入打发的蛋白混合均匀。
5)取出一半的面糊,加入过筛的可可粉搅拌均匀。
6)交错着两种面糊放入模子,成大理石花纹。
7)烤箱预热180度,烤40分钟。竹签扎进面糊里没有湿面糊带出即可。
8)烤好后散热,隔夜食用。