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【铸铁锅版】腊味煲仔饭

(2011-10-16 14:09:52)
标签:

腊味煲仔饭

铸铁锅

煲仔饭

广式腊肠

香肠

美食

分类: 最爱家常菜

【铸铁锅版】腊味煲仔饭

 

 秋风起,吃腊味。这个季节吃香喷喷的腊味饭再好不过了!\(^o^)/~

 传统的煲仔饭用瓦煲制作,锅底带一层焦香的锅巴最是美味。

 尝试用铸铁锅做一下,一样方便快捷。

 我想,就是单纯的用铸铁锅来蒸米饭也是很好呢(蒸熟10分钟,焖10分钟,是不是很快很方便【铸铁锅版】腊味煲仔饭)。

 

 其实,不用拘泥在用什么锅做,瓦煲,铸铁锅都是工具而已。

 我亲爱的小生姐姐,她用不锈钢锅做出来的都有锅巴又好吃呢。

 由此看来,重点在于时间火候的掌握。【铸铁锅版】腊味煲仔饭

 如果刚开始尝试做,全程都守在锅的旁边,虽然我们看不到锅里的情况,但是可以闻着它的变化,从那冒出来的白烟里,就可以得到很多的讯息。【铸铁锅版】腊味煲仔饭

 

4-6人份煲仔饭

 

材料:大米3量杯,广式腊肠4根(或者2根腊肠,1条腊肉,再或者加润肠,虾干什么的,随你喜欢)

配料:油适量,生抽3大勺,蒜末2瓣,辣椒1根,小香葱4根

 

做法: 

1)大米3量杯淘洗干净后放入锅中,加入于平时煮饭同份量的水,约是没过2/3第一节食指。

 

2)大火煮开后放入4条切片的广式腊肠,盖上锅盖。看到有白烟冒出之后转中小火焖煮大约10分钟。

冒出的白烟可以闻到米饭和腊肠熟的味道。

 

3)打开锅盖顺着锅边浇上些油,撒上葱花,盖上锅盖。把锅变换一下位置,不要只是中间部分受热,也有利于锅巴均匀分布,此过程大约2,3分钟。继续闻白烟,有微微的焦味即可关火。

 

4)不要打开锅盖,焖上10分钟后拌上生抽食用。

 

5)配食生抽:蒜2瓣切碎,指天椒一根切碎,锅里热少许油,加入蒜末和辣椒末炒香,倒上适量的生抽煮开关火即可。

*这个调味的生抽可以根据你自己的口味再调整,在广州做给00吃,我还会加糖来调味,

做给我爸妈吃,北方人不喜欢过甜,就只加生抽,而且生抽本身也是有调味过的嘛。

 
【铸铁锅版】腊味煲仔饭


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