【铸铁锅版】腊味煲仔饭

标签:
腊味煲仔饭铸铁锅煲仔饭广式腊肠香肠美食 |
分类: 最爱家常菜 |
)。
4-6人份煲仔饭
材料:大米3量杯,广式腊肠4根(或者2根腊肠,1条腊肉,再或者加润肠,虾干什么的,随你喜欢)
配料:油适量,生抽3大勺,蒜末2瓣,辣椒1根,小香葱4根
做法:
1)大米3量杯淘洗干净后放入锅中,加入于平时煮饭同份量的水,约是没过2/3第一节食指。
2)大火煮开后放入4条切片的广式腊肠,盖上锅盖。看到有白烟冒出之后转中小火焖煮大约10分钟。
冒出的白烟可以闻到米饭和腊肠熟的味道。
3)打开锅盖顺着锅边浇上些油,撒上葱花,盖上锅盖。把锅变换一下位置,不要只是中间部分受热,也有利于锅巴均匀分布,此过程大约2,3分钟。继续闻白烟,有微微的焦味即可关火。
4)不要打开锅盖,焖上10分钟后拌上生抽食用。
5)配食生抽:蒜2瓣切碎,指天椒一根切碎,锅里热少许油,加入蒜末和辣椒末炒香,倒上适量的生抽煮开关火即可。
*这个调味的生抽可以根据你自己的口味再调整,在广州做给00吃,我还会加糖来调味,
做给我爸妈吃,北方人不喜欢过甜,就只加生抽,而且生抽本身也是有调味过的嘛。